Svinjetina iz centralnog Portugala
Recept od: Ljubomir Stanišić

Sastojci
- 1 kg slanine 6 kašika meda od vresa 2 kašike muskovado šećera so korijander karanfilić 3 zvezdasta anisa aleva paprika 70 g maslaca 3 kašike semena korijandera majčina dušica 2 čena belog luka 1 pomorandža 2 kašike namaza od planike 16 krompira 3 zrna crnog bibera 6 glavica crnog luka 3 grančice ruzmarina 4 grančice majčine dušice 3 kašike aleve paprike
Priprema
- U tiganj staviti 6 kašika meda od vresa, 70 g maslaca, prstohvat krupne soli i dve supene kašike smeđeg šećera. Staviti 3 supene kašike semena korijandera u avan i dodati lišće s tri grančice majčine dušice i listove ruzmarina, 2 cela oljuštena čena belog luka i sve dobro izgnječiti. Dodati kašiku aleve paprike i 2 prstohvata krupne soli. Promešati i sipati u tiganj. Dodati tri zvezde anisa, kore od 3 pomorandže bez jezgra i sok od jedne pomorandže. Na kraju dodati 2 supene kašike namaza od planike. Ostaviti da se kuva 5 minuta.
- Skalpelom zaseći kožu slanine tako da lako može da upije začine. Dobro natrljati solju i začiniti sveže mlevenim biberom.
- Staviti slalninu u glinenu posudu za pečenje. Preliti sosom prvo jednu stranu, zatim prevrnuti slaninu i pustiti da marinada natopi useke. Vratiti posudu u rernu i ostaviti još 25 minuta.
- Oprati i iseći 16 neoljuštenih krompira i staviti ih u činiju. Iseći 6 glavica crnog luka na debele četvrtine kruga, izgnječiti 3 čena belog luka i sve pomešati s listovima dve grančice ruzmarina i 3 grančice majčine dušice. Dodati krompir. Začiniti maslinovim uljem, sveže mlevenim crnim biberom, krupnom solju i 2 supene kašike aleve paprike. Sve dobro izmešati i staviti u posudu za pečenje koja je bila u rerni, peći još 25 minuta.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Džastin Šofild
Skandinavska sporo pečena svinjetina
Recepti Lora i Stojan
Paprikaš frikase sa ćuftama
Recepti Pati Jinič
Karnite
Recepti Mark Morijarti
Gratin od krompira s mesarskom šniclom
Recepti Mišel Ru Mlađi
Crvena riža sa goveđim kobasicama iz regije Kamark
Recepti Filipa Gomeš
Predjelo Kapreze
Recepti Filipa Gomeš
Salata od svinjskih ušiju
Recepti Kale Kiukainen
Svinjska rebra i tamna čokolada
Recepti Filipa Gomeš
Salata s biftekom
Recepti Adrian Ričardson
Kolutići luka umotani u slaninu