Svinjetina kuvana u kokosovom mleku

Recept od: Džastin Šofild

       

Sastojci

  • 1 supena kašika ulja
  • 1,2kg svinjskog paufleka sa izrezanom kožom (ostaviti da se suši u frižideru preko noći)
  • so
  • 200g palminog šećera, narendanog
  • 150ml tamnog sirćeta
  • 80ml ribljeg sosa
  • 80ml slatkog soja-sosa
  • 1 komad đumbira od 4 cm, narezan
  • 4 češnja belog luka, izgnječena
  • 2 duge crvene čili papričice, grubo naseckane
  • 2 lista kafir limete
  • 400ml pilećeg bujona
  • 500ml kokosovog mleka
  • Za serviranje: skuvan pirinač i jednostavan azijski kupus sa sokom limete

Priprema

  • Zagrejati rernu na 220°C. Izvaditi svinjetinu iz frižidera dva sata pre kuvanja i ostaviti da dostigne sobnu temperaturu. Svinjetinu namazati uljem i posoliti. Staviti u pleh i peći 15 do 20 minuta, da koža postane zlatne boje i hrskava.
  • U međuvremenu, zagrejati šerpu na srednjoj vatri i dodati šećer. Ostaviti da se otopi, a zatim umešati sirće, riblji sos, soja-sos, đumbir, beli luk, čili i listove limete. Promešati da se sjedini i zatim sipati pileći bujon. Kada se svi sastojci sjedine, dodati kokosovo mleko i prokuvati 5 minuta.
  • Izvaditi svinjetinu iz rerne i smanjiti temperaturu na 160°C. Pažljivo sipati kokosov sos u pleh, pazeći da se ne zalije koža. Smesa sa kokosom treba da dostigne 2/3 visine svinjetine. Ovako će meso ostati vlažno tokom pečenja. Peći još 1,5 do 2 sata. Voditi računa o nivou tečnosti. Ako se previše smanji, doliti još bujona ili vode.
  • Ostaviti svinjetinu da se ohladi u tečnosti u kojoj se pekla 15 do 20 minuta, zatim izvaditi i iseći na debele kriške. Sipati kašiku sosa u tanjir i staviti svinjetinu preko.
  • Servirati sa obarenim pirinčem i azijskim kupusom i preliti sokom limete.

Slični recepti

Pogledaj sve