Svinjetina s timijanom i belim lukom pečena u tiganju, paradajz i malteški pečeni krompir

Recept od: Ejnsli Harijet

Svinjetina se marinira u vinu i timijanu i zatim prži na tiganju. Sladak, zapečen paradajz i tradicionalno malteško jelo od pečenog krompira se savršeno uklapaju uz meso. Komorač se može zameniti timijanom.

Sastojci

  • 4 porcije
  • Za svinjetinu
  • 4 supene kašike belog vina
  • 2 supene kašike maslinovog ulja, i dodatno za prelivanje
  • 3 struka timijana
  • 3 čena belog luka, 1 samleven u multipraktiku, 2 izgnječena
  • morska so i sveže mleven crni biber
  • 4 svinjske krmenadle, debljine 2.5 cm, s kostima, na sobnoj temperaturi
  • 2 supene kašike neslanog putera, i jedan komadić dodatno
  • 250 g čeri paradajza, celi
  • tečni med, za prelivanje (opciono)
  • 2 supene kašike seckanog peršuna
  • 200 g špargli, za serviranje
  • Za krompir
  • 1 kg krompira, oljušten i tanko narezan
  • 2 luka srednje veličine, oljuštena i tanko narezana
  • 2 supene kašike maslinovog ulja
  • 2 čajne kašičice semena komorača, blago izgnječen
  • 3 čena belog luka, sitno iseckana u multipraktiku
  • morska so i sveže mleven crni biber
  • 250 ml vrućeg pilećeg ili povrtnog bujona

Priprema

  • Zagrejati rernu na 200°C ili na 180°C s uključenim ventilatorom.
  • U velikoj, plitkoj činiji, pomešati vino, 1 supenu kašiku maslinovog ulja, listove timijana, blendirani beli luk i mleven crni biber. Dodati krmenadle i promešati. Ostaviti da se marinira jedan sat ili pokriti i staviti u frižider da se marinira duže. (izvaditi iz frižidera 30 minuta pre pripreme)
  • U velikoj činiji, pomešati krompir, ulje, seme komorača i beli luk. Dobro posoliti i pobiberiti.
  • Složiti krompir i luk u veliku tepsiju, i na kraju staviti sloj krompira. Preliti bujonom i pokriti folijom. Peći 40 minuta. Skinuti foliju i peći 20 do 25 minuta dok sve ne dobije zlatnu boju.
  • Izvaditi svinjetinu iz marinade, utapkati kuhinjskim ubrusom da se osuši i dobro začiniti solju i biberom, sa obe strane. Sipati 1 supenu kašiku ulja u velik tiganj na visokoj vatri, i kada postane vruće, dodati svinjetinu. Smanjiti ringlu na sredni stepen, i peći 2 do 3 minuta sa obe strane. Dodati puter, čenove belog luka i timijan. Dinstati još 8 do 10 minuta, uz okretanje i često prelivanje sosom. Svinjetina treba da se skroz ispeče. Izvaditi iz tiganja, posuti timijanom i belim lukom, pokriti folijom i ostaviti da odstoji 4 do 5 minuta. Dodati paradajz u tiganj i ostaviti da se dinstaju 2 minuta, zatim promešati i dinstati još 2 minuta dok ne omekšaju. Preliti medom, i lagano promešati. Posoliti i skinuti sa ringle.
  • U međuvremenu, staviti špargle i komadić putera u tiganj na srednje-visoku temperaturu, preliti vodom i dodati prstohvat soli. Kuvati 4 do 5 minuta, da omekšaju. Održavati toplim.
  • Servirati krmenadle sa krompirom i šparglama, i preko svinjetine rasporediti pečeni paradajz. Posuti seckanim peršunom.

Slični recepti

Pogledaj sve