Svinjetina sa roštilja na jamajkanški način sa salatom od lubenice i kokosa

Recept od: Ejnsli Harijet

Jamajkanški začini nisu samo za piletinu, čak i sveža lubenica u ovom receptu pravi odličnu protutežu jakim začinima i aromi koja se dobija pečenjem. Ovo jelo se smatra predjelom, ali se može poslužiti i kao glavno jelo za 3 do 4 osobe. 

Sastojci

  • 1 x 500 g svinjskog filea
  • marinada
  • ½ luka, iseckan na sitne kockice
  • 1 češanj belog luka, oljušten i narendan
  • komad đumbira od 2.5 cm, oljušten i narendan
  • komad kurkume od 2.5 cm, oljušten i narendan (ili 1 čajna kašičica mlevene kurkume)
  • 1 crvena čili papričica, prepolovljena po dužini, izvađene semenke i naseckana
  • 2 grančice timijana, sitno naseckane
  • 1 čajna kašičica najgvirca (pimenta)
  • ¼ šolje soja sosa
  • ¼ šolje sirćeta od belog vina
  • salata od lubenice i kokosa:
  • ¼ lubenice
  • mala šoljica kafe (šoljica za espresso)
  • kora i sok od ½ narandže
  • ¼ šolje kokos vode
  • ¼ kokosa, mesnati deo, narendan
  • 1 čajna kašičica meda
  • prstohvat soli
  • prstohvat mlevenog bibera
  • potočarka, za ukrašavanje

Priprema

  • Staviti sve sastojke za marinadu, osim soja sosa i sirćeta u avan ili blender i izgnječiti ili izblendirati dok se ne dobije glatka smesa. Dodati soja sos i sirće i izmutiti ili promešati da se dobro sjedini.
  • Oštrim nožem lagano zarezati meso, u oblik “x”. Marinadom premazati obe strane svinjetine i dobro utrljati. Ako ostane višak marinade, sačuvati za kasnije.
  • Zagrejati veliki roštilj na ugalj ili tiganj na visoku temperaturu. Skinuti višak marinade sa mesa i staviti svinjetinu na vruć tiganj. Smanjiti vatru i peći 10 do 15 minuta, uz povremeno okretanje, da ne zagori. Ako se meso malo jače zapeče nije razlog za brigu, jer će meso ostati meko i sočno u sredini.
  • Skinuti koru sa lubenice i iseći na kockice veličine zalogaja.
  • U činiji, pomešati koru i sok od narandže sa kafom, kokosom, medom, biberom i malo soli. Umešati lubenicu u dobijeni preliv.
  • Skinuti svinjetinu sa vatre, premazati sačuvanim prelivom i ostaviti par minuta, pre sečenja. Pod uglom, iseći svinjetinu na tanke kriške.
  • Staviti komade lubenice na tanjir, zatim preko staviti krišku svinjetine i pričvrstiti čačkalicom za koktele. Preko narendati malo kokosa i preliti preostalim sokovima iz tiganja. Servirati na velikom tanjiru, posuto svežom potočarkom.

Slični recepti

Pogledaj sve