Name: Svinjska kolenica sa sosom od paradajza i leblebija
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portion
Cuisine: Internacionalna kuhinja
Ingredients: Meso; 3 supene kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja; 2 komada kolenice sa kostima (oko 260g svaki); 1 luk, isečen na kockice; 1 zelena paprika, babura, tanko narezana; 1 supena kašika kapra; 2 češnja belog luka, tanko narezana; malo čili pahuljica; 2 lovorova lista; 6 zelenih maslina bez koštice; 1 konzerva (400g) celog, oljuštenog paradajza; ½ konzerve (200g) leblebija, oceđenih i dobro ispranih; 20g putera; so i biber; ½ limuna

Priprema Sastojci

Opis

Zagrejati ulje u tiganju na srednjoj vatri, pa dodati luk, papriku, kapar, beli luk, čili i listove lovora. Dinstati dok ne postane zlatne boje, a zatim dodati masline i oljušteni paradajz. Izgnječiti paradajz drvenom varjačom, posoliti i pobiberiti. Prokuvati i dodati leblebije. Krčkati poklopljeno 20 do 25 minuta, uz povremeno mešanje.

Izvaditi kolenice iz frižidera 30 minuta pre pripreme. Preliti kolenice preostalim maslinovim uljem, posoliti i pobiberiti. Zagrejati roštilj ili rebrasti tiganj na srednje visokoj vatri i ispeći sa obe strane 3 do 4 minuta. Ostaviti da odstoji 4 minuta.

Za završetak sosa, dodati puter i promešati. Staviti bogatu količinu sosa na dva tanjira i svinjetinu odgore. Servirati sa kriškom limuna i preliti ekstradevičanskim maslinovim uljem.