Opis
Zagrejati ulje u tiganju na srednjoj vatri, pa dodati luk, papriku, kapar, beli luk, čili i listove lovora. Dinstati dok ne postane zlatne boje, a zatim dodati masline i oljušteni paradajz. Izgnječiti paradajz drvenom varjačom, posoliti i pobiberiti. Prokuvati i dodati leblebije. Krčkati poklopljeno 20 do 25 minuta, uz povremeno mešanje.
Izvaditi kolenice iz frižidera 30 minuta pre pripreme. Preliti kolenice preostalim maslinovim uljem, posoliti i pobiberiti. Zagrejati roštilj ili rebrasti tiganj na srednje visokoj vatri i ispeći sa obe strane 3 do 4 minuta. Ostaviti da odstoji 4 minuta.
Za završetak sosa, dodati puter i promešati. Staviti bogatu količinu sosa na dva tanjira i svinjetinu odgore. Servirati sa kriškom limuna i preliti ekstradevičanskim maslinovim uljem.
Sastojci
- 3 supene kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
- 2 komada kolenice sa kostima (oko 260g svaki)
- 1 luk, isečen na kockice
- 1 zelena paprika, babura, tanko narezana
- 1 supena kašika kapra
- 2 češnja belog luka, tanko narezana
- malo čili pahuljica
- 2 lovorova lista
- 6 zelenih maslina bez koštice
- 1 konzerva (400g) celog, oljuštenog paradajza
- ½ konzerve (200g) leblebija, oceđenih i dobro ispranih
- 20g putera
- so i biber
- ½ limuna
