Svinjska potrbušina s belim kačamakom

Svinjska potrbušina s belim kačamakom

Opis

Meso nauljimo maslinovim uljem i natrljamo ruzmarinom. Stavimo ga u posudu za pečenje i „parimo“ ga u rerni na 85°C sat vremena. Nakon toga, upalimo samo gornji grejač u rerni i meso pečemo još oko 20 minuta.

Stavimo vodu da provri, posolimo je i u nju sipamo projino brašno. Na slaboj vatri, stalno mešajući, kuvamo je pola sata. Dodamo maslac i začine. Sipamo kačamak u kalup i pustimo da se ohladi. Isečemo ga na komade željene veličine i s obe strane propržimo na maslinovom ulju.

Šargarepu ogulimo i naseckamo, pa je zagrejemo u tiganju na maslinovom ulju. Prelijemo je vodom i kratko prokuvamo da omekša (otprilike 10 minuta). Šargarepu ispasiramo i dobijemo sos.

Pasulj koji smo potopili preko noći skuvamo u slanoj vodi (oko 10 minuta).
Na tanjir stavimo sos, meso, proprženi kačamak i pasulj.

Sastojci

  • svinjska potrbušina s rebrima
  • belo projino brašno
  • šargarepa
  • suvi pasulj
  • sveži bosiljak
  • sveži ruzmarin
  • sveži vlašac
  • maslac
  • so
  • maslinovo ulje