Priprema

• Meso nauljimo maslinovim uljem i natrljamo ruzmarinom. Stavimo ga u posudu za pečenje i „parimo“ ga u rerni na 85°C sat vremena. Nakon toga, upalimo samo gornji grejač u rerni i meso pečemo još oko 20 minuta.
• Stavimo vodu da provri, posolimo je i u nju sipamo projino brašno. Na slaboj vatri, stalno mešajući, kuvamo je pola sata. Dodamo maslac i začine. Sipamo kačamak u kalup i pustimo da se ohladi. Isečemo ga na komade željene veličine i s obe strane propržimo na maslinovom ulju.
• Šargarepu ogulimo i naseckamo, pa je zagrejemo u tiganju na maslinovom ulju. Prelijemo je vodom i kratko prokuvamo da omekša (otprilike 10 minuta). Šargarepu ispasiramo i dobijemo sos.
• Pasulj koji smo potopili preko noći skuvamo u slanoj vodi (oko 10 minuta).
• Na tanjir stavimo sos, meso, proprženi kačamak i pasulj.