Svinjska rebarca dinstana u soku od mladog kokosa

Recept od: Luk Nuen

Svinjska rebarca dinstana u soku od mladog kokosa

U ovom jelu, rebarca se prvo mariniraju i zatim brzo isprže da bi se zadržale sve arome. Pečenje se završava tako što se rebarca lagano kuvaju u soku od mladog kokosa, koji daje prelepu slatkoću.

Sastojci

  • 2 supene kašike belog luka seckanog u multipraktiku
  • 1 crveni azijski luk šalot, iseckan na kockice
  • 2 supene kašike ribljeg sosa
  • 1 čajna kašičica sosa od ostriga
  • 2 supene kašike šećera
  • 1 čajna kašičica soli
  • 1 čajna kašičica sveže mlevenog crnog bibera
  • 300 g svinjskih rebaraca isečenih na komade veličine 2 x 3 cm
  • ulje, za prženje
  • 250 ml vode od mladog kokosa
  • 1 luk, isečen na komade
  • 2 struka korijandera
  • vreme mariniranja: 20 minuta

Priprema

  • U činiji pomešati 1 supenu kašiku belog luka, luka šalot, ribljeg sosa, sosa od ostriga, šećer, so i biber. Dobro promešati, zatim dodati rebarca i ponovo promešati. Ostaviti da se marinira 20 minuta.
  • Sipati ulje u vok i zagrejati na 180°C ili dok kockica hleba ubačena u ulje ne dobije smeđu boju u roku od 15 sekundi. Onda je ulje dovoljno toplo.
  • U turama, dodavati neoceđenu svinjetinu i pržiti na srednjoj temperaturi 3 minuta.
  • Izvaditi svinjetinu i ocediti na kuhinjskom ubrusu.
  • Staviti kokosovu vodu u šerpu i ostaviti da provri.
  • Dodati svinjska rebarca i krčkati 5 minuta, zatim povećati temperaturu i krčkati još 3 minuta. Volumen kokosove vode treba da se smanji za 3/4.
  • Dodati ostatak belog luk, luk i prstohvat crnog bibera. Redovno mešati 5 minuta, zatim ugasiti ringlu.
  • Staviti rebarca na tacnu za serviranje i dekorisati korijanderom.
  • Servirati uz jasmin rižu.

Slični recepti

Pogledaj sve