Svinjski file i pire od celera

Svinjski file i pire od celera

Opis

Kad kupite file, čvrsto ga zamotajte u samolepljivu foliju. Tako neće propuštati vazduh, pa ćete moći da ga držite u frižideru 5-6 dana.

Oljuštite krompir i stavite ga u posudu punu vode da ne pocrni. Krompir ćemo iskoristiti da pireu od celera da gustinu.

Očistite celer i isecite ga na sitne komade.

Stavite tiganj na vatru, sipajte malo maslinovog ulja i zagrejte ga.

U zagrejan tiganj stavite celer i dinstajte uz mešanje.

Nasecite krompir na sitne komade, dodajte ga celeru i zajedno još malo dinstajte.

Celer i krompir stavite u blender. Dodajte prstohvat soli, maslinovo ulje i pavlaku i miksajte u blenderu dok ne dobijete pire.

Stavite pire u posudu.

Beli luk zgnječite pljosnatom stranom noža, skinite ljusku i sitno naseckajte. Stavite beli luk u tiganj u kome ste dinstali celer, dodajte listove spanaća koje ste očistili od peteljki i kuvajte uz mešanje. U ovom koraku dodajte vodu. Tako ćete osvežiti boju spanaća, a beli luk neće zagoreti pri dinstanju. Pobiberite.

Izvadite file umotan u foliju i, dok je file još u foliji, odsecite dva deblja komada.

Otvoreni deo ostatka ponovo zamotajte u foliju i sačuvajte za upotrebu u drugim jelima.

S komada filea skinite foliju. Posolite i pobiberite.

Drugi tiganj stavite na vatru i zagrejte, sipajte maslinovo ulje.

Filee stavite na vruć tiganj i uz okretanje ih ispecite po želji (slabo, srednje ili dobro pečeno).

Da bi file bio ukusniji, dodajte maslac, skinite tiganj s vatre i dodajte listove bosiljka. Lagano nagnite tiganj, skupite rastopljeni maslac s ivica i kašikom uzimajte maslac i prelivajte ga po fileu i bosiljku. Tako će file dobro upiti maslac i aromu bosiljka i zadržati sočnost pri kuvanju.

Filee izvadite na papirni ubrus. Tako ćete sprečiti izlivanje tečnosti kad ih stavite na tanjir.

Uzmite jednu kašiku rastopljenog maslaca iz tiganja, dodajte je pireu od celera i promešajte.

Stavite pire na tanjir za posluživanje i pored njega stavite spanać s belim lukom. Filee rasecite po sredini i poređajte po pireu. Ukrasite listom peršuna. Na kraju prelijte rastopljenim maslacem iz tiganja, pospite kamenom solju i poslužite.

Sastojci

  • 350 g svinjskog filea
  • celog
  • maslinovo ulje
  • so
  • biber
  • 1 kašika maslaca
  • 9 listića svežeg bosiljka
  • list peršuna (za ukras)
  • kamena so

Za pire od celera

  • 2 celera (koren)
  • 0.5 krompira
  • maslinovo ulje
  • so
  • 3 kašike pavlake
  • 1 čen belog luka
  • 300 g lista spanaća
  • 0.5 šolje vode
  • biber

Slični recepti