Svinjski file i pire od celera
Recept od: Gabrijel Sponca

Sastojci
- 350 g svinjskog filea celog maslinovo ulje so biber 1 kašika maslaca 9 listića svežeg bosiljka list peršuna (za ukras) kamena soZa pire od celera2 celera (koren) 0.5 krompira maslinovo ulje so 3 kašike pavlake1 čen belog luka 300 g lista spanaća 0.5 šolje vode biber
Priprema
- Kad kupite file, čvrsto ga zamotajte u samolepljivu foliju. Tako neće propuštati vazduh, pa ćete moći da ga držite u frižideru 5-6 dana.
- Oljuštite krompir i stavite ga u posudu punu vode da ne pocrni. Krompir ćemo iskoristiti da pireu od celera da gustinu.
- Očistite celer i isecite ga na sitne komade.
- Stavite tiganj na vatru, sipajte malo maslinovog ulja i zagrejte ga.
- U zagrejan tiganj stavite celer i dinstajte uz mešanje.
- Nasecite krompir na sitne komade, dodajte ga celeru i zajedno još malo dinstajte.
- Celer i krompir stavite u blender. Dodajte prstohvat soli, maslinovo ulje i pavlaku i miksajte u blenderu dok ne dobijete pire.
- Stavite pire u posudu.
- Beli luk zgnječite pljosnatom stranom noža, skinite ljusku i sitno naseckajte. Stavite beli luk u tiganj u kome ste dinstali celer, dodajte listove spanaća koje ste očistili od peteljki i kuvajte uz mešanje. U ovom koraku dodajte vodu. Tako ćete osvežiti boju spanaća, a beli luk neće zagoreti pri dinstanju. Pobiberite.
- Izvadite file umotan u foliju i, dok je file još u foliji, odsecite dva deblja komada.
- Otvoreni deo ostatka ponovo zamotajte u foliju i sačuvajte za upotrebu u drugim jelima.
- S komada filea skinite foliju. Posolite i pobiberite.
- Drugi tiganj stavite na vatru i zagrejte, sipajte maslinovo ulje.
- Filee stavite na vruć tiganj i uz okretanje ih ispecite po želji (slabo, srednje ili dobro pečeno).
- Da bi file bio ukusniji, dodajte maslac, skinite tiganj s vatre i dodajte listove bosiljka. Lagano nagnite tiganj, skupite rastopljeni maslac s ivica i kašikom uzimajte maslac i prelivajte ga po fileu i bosiljku. Tako će file dobro upiti maslac i aromu bosiljka i zadržati sočnost pri kuvanju.
- Filee izvadite na papirni ubrus. Tako ćete sprečiti izlivanje tečnosti kad ih stavite na tanjir.
- Uzmite jednu kašiku rastopljenog maslaca iz tiganja, dodajte je pireu od celera i promešajte.
- Stavite pire na tanjir za posluživanje i pored njega stavite spanać s belim lukom. Filee rasecite po sredini i poređajte po pireu. Ukrasite listom peršuna. Na kraju prelijte rastopljenim maslacem iz tiganja, pospite kamenom solju i poslužite.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Džastin Šofild
Skandinavska sporo pečena svinjetina
Recepti Pati Jinič
Karnite
Recepti Mark Morijarti
Gratin od krompira s mesarskom šniclom
Recepti Mišel Ru Mlađi
Crvena riža sa goveđim kobasicama iz regije Kamark
Recepti Filipa Gomeš
Predjelo Kapreze
Recepti Filipa Gomeš
Salata od svinjskih ušiju
Recepti Kale Kiukainen
Svinjska rebra i tamna čokolada
Recepti Filipa Gomeš
Salata s biftekom
Recepti Adrian Ričardson
Kolutići luka umotani u slaninu
Recepti Filipa Gomeš
Salata od boba