Priprema

• Kad kupite file, čvrsto ga zamotajte u samolepljivu foliju. Tako neće propuštati vazduh, pa ćete moći da ga držite u frižideru 5-6 dana.
• Oljuštite krompir i stavite ga u posudu punu vode da ne pocrni. Krompir ćemo iskoristiti da pireu od celera da gustinu.
• Očistite celer i isecite ga na sitne komade.
• Stavite tiganj na vatru, sipajte malo maslinovog ulja i zagrejte ga.
• U zagrejan tiganj stavite celer i dinstajte uz mešanje.
• Nasecite krompir na sitne komade, dodajte ga celeru i zajedno još malo dinstajte.
• Celer i krompir stavite u blender. Dodajte prstohvat soli, maslinovo ulje i pavlaku i miksajte u blenderu dok ne dobijete pire.
• Stavite pire u posudu.
• Beli luk zgnječite pljosnatom stranom noža, skinite ljusku i sitno naseckajte. Stavite beli luk u tiganj u kome ste dinstali celer, dodajte listove spanaća koje ste očistili od peteljki i kuvajte uz mešanje. U ovom koraku dodajte vodu. Tako ćete osvežiti boju spanaća, a beli luk neće zagoreti pri dinstanju. Pobiberite.
• Izvadite file umotan u foliju i, dok je file još u foliji, odsecite dva deblja komada.
• Otvoreni deo ostatka ponovo zamotajte u foliju i sačuvajte za upotrebu u drugim jelima.
• S komada filea skinite foliju. Posolite i pobiberite.
• Drugi tiganj stavite na vatru i zagrejte, sipajte maslinovo ulje.
• Filee stavite na vruć tiganj i uz okretanje ih ispecite po želji (slabo, srednje ili dobro pečeno).
• Da bi file bio ukusniji, dodajte maslac, skinite tiganj s vatre i dodajte listove bosiljka. Lagano nagnite tiganj, skupite rastopljeni maslac s ivica i kašikom uzimajte maslac i prelivajte ga po fileu i bosiljku. Tako će file dobro upiti maslac i aromu bosiljka i zadržati sočnost pri kuvanju.
• Filee izvadite na papirni ubrus. Tako ćete sprečiti izlivanje tečnosti kad ih stavite na tanjir.
• Uzmite jednu kašiku rastopljenog maslaca iz tiganja, dodajte je pireu od celera i promešajte.
• Stavite pire na tanjir za posluživanje i pored njega stavite spanać s belim lukom. Filee rasecite po sredini i poređajte po pireu. Ukrasite listom peršuna. Na kraju prelijte rastopljenim maslacem iz tiganja, pospite kamenom solju i poslužite.