Svinjski file sa roštilja sa čimičurijem, salatom i jabukom

Recept od: Markus Vering

Svinjski file sa roštilja sa čimičurijem, salatom i jabukom

Bogat i aromatičan svinjski file sa sosom od belog luka i čimičurijem od jabuke. Odlična alternativa letnjem roštilju.

Sastojci

  • 4 porcije
  • Za svinjetinu
  • 1 čajna kašičica senfa u prahu
  • 1 čajna kašičica mlevene paprike
  • 1 čajna kašičica seckanog ruzmarina
  • 2 supene kašike tamno smeđeg šećera
  • 2 supene kašike hladno ceđenog ulja od uljane repice
  • 500 g svinjskog filea, isečen na kriške širine 2.5 cm
  • so i sveže mleven crni biber
  • Za čimičuri
  • ½ vezice lista peršuna
  • ½ vezice korijandera
  • 8 listova mente
  • 1 češanj belog luka, izgnječen
  • 2 zelene čili papričice
  • 5 supenih kašika maslinovog ulja
  • 1 supena kašika šeri sirćeta
  • Za salatu
  • 1 greni smit jabuka
  • 300 g celera
  • 2 supene kašike grčkog jogurta
  • 1 čajna kašičica dižon senfa
  • Za serviranje
  • roštilj sos od zapečenog belog luka
  • 4 brioš zemičke, prepolovljene

Priprema

  • Pomešati senf, mlevenu papriku, ruzmarin, šećer i ulje. Dobro utrljati u meso. Ostaviti da se marinira i u međuvremenu pripremiti čimičuri i kupus.
  • Za pripremu čimičurija, staviti sve sastojke u blender (uključujući strukove biljaka) i izblendirati. Ostaviti sa strane.
  • Za pripremu kupus salate, oljuštiti jabuku i celer i narezati na tanke štapiće, dodati jogurt, senf i čimičuri. Ostaviti sa strane.
  • Zapaliti roštilj i sačekati da se vatra ugasi i ugalj ostane crven. Staviti svinjetinu na vruću rešetku i peći 8 minuta sa obe strane da se ispeče. Prelivati sosom svaka 2 minuta sa obe strane, dok meso ne postane lepljivo i dobije zlatnu boju. Skinuti sa roštilja i ostaviti da odstoji 4 minuta, zatim iseći na manje komadiće.
  • Ispeći zasečene strane zemičke na roštilju. Napuniti zemičke kupusom i svinjetinom, i servirati sa sosom od belog luka.

Slični recepti

Pogledaj sve