Sastojci

  • Kari:
  • 6 velikih lukovica banana šalota, narezanih
  • 20 čenova belog luka, oljuštenih
  • komad đumbira veličine 6cm, sitno naseckan
  • 6 zelenih čili papričica, grubo naseckanih, sa ili bez semenki, po želji
  • 1 kašika semenki tamne slačice
  • 1 kašičica kima
  • 2 karanfilića
  • štapić cimeta veličine 4cm
  • ½ kašičice crnog bibera
  • 1 kašičica mlevene kurkume
  • 2 kašike suncokretovog ulja
  • 1kg svinjske plećke ili kolenice, isečene na komade od 4cm
  • 1 kašičica soli
  •    Za kraj:
  • 2 kašičice semenki korijandera
  • 75ml tečnosti tamarinda (videti savet ispod)
  • 3 zelene čili papričice, tanko narezane po dužini, bez semenki
  • 5 čenova belog luka, tanko narezanih

Priprema

  • Staviti luk šalot, beli luk, đumbir, čili papričice i malo vode u mali multipraktik i izblendirati.
  • Ispeći semenke slačice, kim, karanfilić, štapić cimeta i biber na suvom tiganju na srednjoj vatri, oko jedan minut. Sastojci treba da zamirišu. Dodati kurkumu i peći još 20 sekundi. Ohladiti i zatim samleti u grubi prah.
  • Zagrejati ulje u tiganju ili karahiju na srednje visokoj vatri. Dodavati svinjetinu u turama, kako se tiganj ne bi prepunio, i pržiti 10 minuta. Povremeno promešati.
  • Kada je sva svinjetina u tiganju, dodati luk šalot, beli luk, đumbir i čili, mlevene začine i so i pržiti još pet minuta. Po potrebi, može se dodati malo vode ako smesa počne da se lepi. Preliti sa dovoljno vode da se svi sastojci pokriju, smanjiti vatru na niski stepen, poklopiti i ostaviti da se krčka 30 minuta dok meso ne omekša.
  • Za kraj, na suvom tiganju na srednjoj vatri pržiti semenke korijandera jedan minut, a zatim ih samleti u prah. U svinjetinu dodati tečnost tamarinda, zeleni čili i beli luk i krčkati još jedan minut, a zatim umešati mleveni korijander. Servirati.
  • Savet:
  • Da se napravi tečnost od tamarinda, uzeti 60g pulpe tamarinda i staviti u posudu sa 120ml prokuvane vode. Ostaviti da se natapa 15 minuta, zatim gnječiti smesu prstima dok se ne razgradi i seme ispadne napolje. Procediti smesu kroz fino sito i trljati smesu o ivice sita kako bi se maksimalno iscedila tečnost. Odbaciti čvrsti deo i semenke. Tečnost je spremna za upotrebu i može se čuvati u frižideru do 24 časa.

Slični recepti

Pogledaj sve