"Tagine" od povrća sa kuskusom i narom
Recept od: Džon Torod i Liza Fokner
Na meniju je neverovatan povrtni "tagine", prepun arome. Prilog je kuskus sa narom.
Sastojci
- 6 porcija
- Za povrtni "tagine"
- 2 šargarepe, oljuštene, prepolovljene po dužini i zatim ponovo prepolovljene u suprotnom pravcu
- 2 velika paštrnaka, prepolovljeni po dužini
- 2 crvena luka, prepolovljena
- 2 velika krompira, oljuštena i isečena na četvrtine
- 3 praziluka (samo beli delovi), prepolovljeni, oprani i isečeni na dužinu of 6 cm
- 2 crvena luka, isečena na četvrtine
- tegla kupljene "chermoula" marinade
- 30 ml maslinovog ulja
- 200 ml povrtnog bujona
- 12 suvih šljiva, datula ili smokava
- 2 konzervirana limuna, isečena na četvrtine
- mala tegla harise, za serviranje
- šaka naseckanih listova mente, za serviranje
- Za kuskus i nar
- 400 g kuskusa
- oko 500 ml vrućeg povrtnog bujona
- narendana kora i sok od 2 limuna
- 1 čajna kašičica mešavine začina "ras-el-hanout"
- 1 mali češanj belog luka, narendan
- 2 supene kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 1 veliki nar, izvađene semenke
- 1 krastavac, oljušten, izvađeno seme i naseckan na kockice
- 6 rotkvica, fino narezane
- mala vezica sveže mente, naseckana
- mala vezica svežeg lista peršuna, naseckan
- morska so i biber
Priprema
- Za povrtni "tagine"
- Staviti šargarepu, paštrnak, crveni luk, krompir i praziluk u veliku činiju, i preko sipati marinadu "chermoula". Sve dobro promešati i marinirati jedan sat, ili tokom noći.
- Zagrejati rernu na 180°C ili na 160°C sa ventilatorom.
- Zagrejati malo maslinovog ulja na srednjoj vatri u donjoj polovini zemljanog lonca "tagine" ili u loncu sa teškim poklopcem. Dodati marinirane krompire i praziluk i pržiti par minuta, dok sastojci ne dobiju blagu smeđu boju, sa svih strana.
- U preostalu smesu za mariniranje, dodati limun, suvo voće i harisu zatim sve staviti u lonac ili "tagine".
- Preko svega sipati 100 ml povrtnog bujona i poklopiti.
- Staviti u rernu i peći 1 sat i 30 minuta.
- Kada je jelo skoro gotovor, daoti kašiku harise u preostali bujon, dobro promešati i sačekati dok ne postane skroz vruće.
- Izvaditi "tagine" iz rerne, preko sipati malo ljutkastog bujona i posuti listovima mente.
- Servirati uz kuskus i nar.
- Za kuskus i nar
- Staviti kuskus u veliku činiju, preliti bujonom i pokriti providnom folijom. Ostaviti da odstoji 5 minuta.
- Skinuti foliju sa činije, razdvojiti kuskus viljuškom i ostaviti sa strane da se hladi.
- Kada se blago ohladi, dodati sok i koru od limuna, začine "ras-el-hanout", beli luk i maslinovo ulje.
- Umešati preostale sastojke i začiniti po ukusu. Servirati.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Lora i Stojan
Pljeskavice od patlidžana
Recepti Džejmi Oliver
Specijalna dosa (veganska)
Recepti Primož Dolničar
Kiseli krastavac
Recepti Džastin Šofild
Čips od korena lotosa sa vasabi majonezom
Recepti Džastin Šofild
Kriške batata sa prelivom od kisele pavlake
Recepti Mišel Ru Mlađi
Ratatuj mediteranski povrtni paprikaš
Recepti Filipa Gomeš
Kajgana sa šparglom
Recepti Rudolf van Vin
Pečeno povrće sa kamember sirom
Recepti Mark Morijarti
Sporo pečen hrskav krompir s čimičuri prelivom
Recepti Lora i Stojan
Salata od pečenog povrća