Na meniju je neverovatan povrtni "tagine", prepun arome. Prilog je kuskus sa narom.

Sastojci

  • 6 porcija
  • Za povrtni "tagine"
  • 2 šargarepe, oljuštene, prepolovljene po dužini i zatim ponovo prepolovljene u suprotnom pravcu
  • 2 velika paštrnaka, prepolovljeni po dužini
  • 2 crvena luka, prepolovljena
  • 2 velika krompira, oljuštena i isečena na četvrtine
  • 3 praziluka (samo beli delovi), prepolovljeni, oprani i isečeni na dužinu of 6 cm
  • 2 crvena luka, isečena na četvrtine
  • tegla kupljene "chermoula" marinade
  • 30 ml maslinovog ulja
  • 200 ml povrtnog bujona
  • 12 suvih šljiva, datula ili smokava
  • 2 konzervirana limuna, isečena na četvrtine
  • mala tegla harise, za serviranje
  • šaka naseckanih listova mente, za serviranje
  • Za kuskus i nar
  • 400 g kuskusa
  • oko 500 ml vrućeg povrtnog bujona
  • narendana kora i sok od 2 limuna
  • 1 čajna kašičica mešavine začina "ras-el-hanout"
  • 1 mali češanj belog luka, narendan
  • 2 supene kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 1 veliki nar, izvađene semenke
  • 1 krastavac, oljušten, izvađeno seme i naseckan na kockice
  • 6 rotkvica, fino narezane
  • mala vezica sveže mente, naseckana
  • mala vezica svežeg lista peršuna, naseckan
  • morska so i biber

Priprema

  • Za povrtni "tagine"
  • Staviti šargarepu, paštrnak, crveni luk, krompir i praziluk u veliku činiju, i preko sipati marinadu "chermoula". Sve dobro promešati i marinirati jedan sat, ili tokom noći.
  • Zagrejati rernu na 180°C ili na 160°C sa ventilatorom.
  • Zagrejati malo maslinovog ulja na srednjoj vatri u donjoj polovini zemljanog lonca "tagine" ili u loncu sa teškim poklopcem. Dodati marinirane krompire i praziluk i pržiti par minuta, dok sastojci ne dobiju blagu smeđu boju, sa svih strana.
  • U preostalu smesu za mariniranje, dodati limun, suvo voće i harisu zatim sve staviti u lonac ili "tagine".
  • Preko svega sipati 100 ml povrtnog bujona i poklopiti.
  • Staviti u rernu i peći 1 sat i 30 minuta.
  • Kada je jelo skoro gotovor, daoti kašiku harise u preostali bujon, dobro promešati i sačekati dok ne postane skroz vruće.
  • Izvaditi "tagine" iz rerne, preko sipati malo ljutkastog bujona i posuti listovima mente.
  • Servirati uz kuskus i nar.
  • Za kuskus i nar
  • Staviti kuskus u veliku činiju, preliti bujonom i pokriti providnom folijom. Ostaviti da odstoji 5 minuta.
  • Skinuti foliju sa činije, razdvojiti kuskus viljuškom i ostaviti sa strane da se hladi.
  • Kada se blago ohladi, dodati sok i koru od limuna, začine "ras-el-hanout", beli luk i maslinovo ulje.
  • Umešati preostale sastojke i začiniti po ukusu. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve