Tahin (Persijska dimljena riža)

Recept od: Šejn Delija

   

Sastojci

  • 200g (1 šolja) dimljene ili obične basmati riže, oprane 
  • 125g (½ šolje) grčkog jogurta 
  • 1 kašičica soli 
  • malo izmrvljenog šafrana
  • 1 supena kašika pečenih semenki korijandera, blago izgnječenih 
  • 60g pečenih pinjola 
  • 2 kašičice ulja od uljane repice 
  • 30g neslanog putera

Priprema

  • Staviti 1l vode u šerpu na srednje visokoj vatri. Prokuvati, zatim dodati rižu i kuvati 10 minuta.
  • Ocediti, isprati pod mlazom vode, zatim ponovo ocediti.
  • U činiji pomešati jogurt, so, šafran, semenke korijandera i pinjole. Dodati rižu i ulje i blago promešati da se sjedini.
  • Na srednjoj vatri otopiti puter u šerpi s poklopcem. Skinuti s vatre i dodati smesu riže. Blago pritisnuti rižu u šerpu. Uviti čistu, suvu krpu oko i ispod poklopca, kako para ne bi izašla napolje. Poklopiti šerpu. Krčkati na srednje niskoj vatri 20 do 30 minuta. Riža treba da bude meka s gornje strane, dok s donje strane treba da dobije zlatnu koricu.
  • Za serviranje, odvojiti rižu od ruba šerpe, gumenom špatulom. Izvrnuti rižu na tanjir.

Slični recepti

Pogledaj sve