Tajlandska salata od pačetine

Recept od: Džastin Šofild

   

Sastojci

  • 2 komada pačjeg belog mesa sa kožurom, zarezana
  • 2 libanska krastavca, prepolovljena i narezana po dijagonali
  • 150g zimskog graška, tanko narezanog
  • 200g čeri paradajza, prepolovljenog
  • 1 šolja boranije
  • 1 dugačka čili papričica, bez semenki i tanko narezana
  • ½ šolje tajlandskog bosiljka
  • ½ šolje listova korijandera
  • Preliv:
  • ½ šolje kokosovog mleka
  • 3 kašike soka od limete
  • 1 kašika smeđeg šećera
  • 1-2 kašičice tajlandskog crvenog karija (po ukusu)
  • ½ kašičice ribljeg sosa
  • prženi azijski luk šalot i kriške limete, za serviranje

Priprema

  • Zagrejati rernu na 180°C (160°C sa ventilatorom).
  • Zagrejati veliki tiganj na srednje niskoj vatri i staviti patku sa kožurom prema dole. Početi pečenje na niskoj vatri i postepeno povećavati do srednje visokog stepena. Cilj je da se otopi mast i dobije hrskava kožura. Peći 6 minuta sa jedne strane i zatim okrenuti. Peći još 6 do 8 minuta u rerni. Izvaditi patku na tanjir i ostaviti da odstoji 5 minuta. Tanko iseći meso.
  • U međuvremenu, u veliku posudu staviti krastavac, zimski grašak, čeri paradajz, boraniju, čili papričicu i začine. Za preliv, staviti sve sastojke u teglu sa poklopcem na navoj i dobro protresti da se svi sastojci sjedine. Preliti salatu polovinom preliva i promešati.
  • Staviti patku preko salate i zaliti preostalim prelivom, zatim posuti prženim lukom šalotom i kriškama limete. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve