Tajlandski riblji paprikaš

Recept od: Donal Skijan

Ovo jelo je gotovo za samo 30 minuta, ali arome su toliko jake kao da su se krčkale ceo dan. Jelo je lagano, ali ukusno, sa mekom ribom i škampima, krčkanim u aromatičnom bujonu od kokosa, limete i zelenog karija. 

Sastojci

  • 4 porcije
  • 300 g pirinča jasmin
  • 2 luka šalota
  • 1 supena kašika maslinovog ulja
  • šaka korijandera, i dodatno za serviranje
  • 2 limete
  • 2 čena belog luka
  • 120 g zelenog tajlandskog karija
  • 1 kozerva od 400 g kokosovog mleka
  • 250 ml bujona od povrća ili ribljeg bujona
  • 2 struka limunske trave
  • 150 g fine zelene boranije
  • 4 mlada luka
  • 400 g bele ribe (bakalar, oslić)
  • 200 g škampa, očišćenih
  • 1 supena kašika svetlosmeđeg šećera
  • 1 supena kašika ribljeg sosa
  • šaka tajlandskog bosiljka, i dodatno za ukrašavanje
  • kriške limuna, za serviranje
  • morska so i sveže mleven crni biber

Priprema

  • Oprati pirinač i staviti ga u uređaj za kuvanje pirinča sa 600 ml vode i prstohvatom soli. Ostaviti sa strane da se kuva.
  • Tanko narezati luk šalot i staviti ga u dubok tiganj sa uljem i malo soli. Staviti tiganj na srednju temperaturu ringle i dinstati pet minuta da omekša.
  • Dok se luk dinsta, u avanu gnječiti korijander, beli luk i koru limete dok se ne dobije gruba smesa. Dodati u šerpu sa šalotom i zelenim karijem.
  • Dinstati sve par minuta da se otpusti aroma, a zatim dodati dve supene kašike kokosovog mleka u tiganj i mešati par minuta da mleko počne da ispušta ulja. Sipati ostatak mleka zajedno s bujonom. Ostaviti da počne da se krčka.
  • Iseći limunsku travu na komade od 5 cm, baciti drvenaste krajeve i koren. Dodati u tiganj. Iseći boraniju i mladi luk na komadiće od 2,5 cm i takođe ih dodati u tiganj.
  • Dodati belu ribu i škampe, začiniti šećerom i ribljim sosom i sve ostaviti da se krčka 3 do 4 minuta, dok se riba i škampi ne skuvaju i boranija omekša. Izvaditi limunsku travu pre serviranja.
  • Servirati s kuvanim pirinčem, kriškama limete i dodatnim začinima.

Slični recepti

Pogledaj sve