Tajni ražnjići porodice Jansen

Tajni ražnjići porodice Jansen

Opis

Isecite vrat na komadiće. Oljuštite beli luk i isecite ga na sitne komadiće. Pomešajte semenke korijandera s belim lukom, suncokretovim uljem, slatkim sosom od soje i smeđim šećerom. Začinite marinadu limunovim sokom i kimom u prahu. Meso marinirajte najmanje 4 sata, ali najbolje bi bilo da ga ostavite preko noći.

Štapiće za ražnjiće ostavite preko noći u vodi. Parčiće mesa nabodite na ražnjiće i dobro ih stisnite, kako bi višak marinade iscureo.

Zagrejte roštilj i ispecite ražnjiće sa svake strane u ukupnom trajanju od otprilike 7 minuta.

Za potrebe sosa oljuštite crni i beli luk. Naseckajte sav luk i papričicu na sitne komade. Zgnječite limunsku travu i sameljite semenke korijandera. Zagrejte nekoliko kapi ulja u tiganju i unutra propržite crni i beli luk. Ubacite limunsku travu, semenke korijandera, list indijskog lovora i koren galangala. To sve lagano propržite i dodajte puter od kikirikija. Začinite s malo smeđeg šećera i limunovog soka. Po potrebi razredite sos s malo vode.

Poslužite ražnjiće sa sosom.

Sastojci

  • 1 kg vrata
  • 1 glavica belog luka
  • 2 kašike semenki korijandera
  • 500 ml suncokretovog ulja
  • 2 dl slatkog indonežanskog sosa od soje
  • 2 kašike smeđeg šećera
  • limunov sok
  • 1 prstohvat kima u prahu

Za sos

  • 1 glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 1 crvena ljuta papričica
  • 0.5 stabljike limunske trave
  • 1 kašičica semenki korijandera
  • ulje
  • 1 list indijskog lovora
  • 2 cm korena galangala
  • 1 tegla putera od kikirikija
  • 1 kašika smeđeg šećera
  • limunov sok

Dodatno

  • štapići za ražnjiće

Slični recepti