Priprema

• Uzmite svinjetinu sa trbuha, s masnoćom. Isecite je na bifteke, a njih na trake, a njih na male kockice.
• Stavite komade svinjetine u dobro zagrejan tiganj i začinite crvenom paprikom, semenkama komorača, solju i biberom. Protresite meso s vremena na vreme dok ne postane hrskavo.
• Luk isecite na kolutove. U duboki tiganj sipajte 1-2 kašike maslinovog ulja i ispržite luk. Dodajte izgnječeni beli luk. Dodajte pasulj zajedno s tečnošću i začinite solju, biberom i prstohvatom cimeta. Čim pasulj prokuva i zgusne se, napravite pire tako da pritiskate viljuškom.
• Za salatu isecite zelenu salatu na tanke trake. Listove korijandera isecite na krupno. Paradajz isecite na kockice, a jabuku narendajte ili isecite na vrlo tanke trake. Prepolovite avokado, uklonite košticu i pomoću kašičice izdubite njegovu unutrašnjost. Sastojke poređajte na hrpice na drvenoj dasci. Ljutu papriku isecite na kolutove i pospite po ostalim sastojcima. Pre posluživanja začinite soja sosom, sokom od limete i maslinovim uljem. Lagano promešajte.
• Napravite postolje za takose tako da isečete veliki komad aluminijumske folije, oko 1 metar, preklopite ga i stavite na kuhinjsku krpu. Krpu uvijte u rolat, sa duže strane. Zatim krpu složite, s folijom unutra, u cik-cak“. Postolje stavite na drvenu dasku i poređajte kukuruzne takose nižući ih u smeru jedan levo, jedan desno.
• Svaki takos prelijte prvo pasuljom, zatim salatom, a na kraju pečenom svinjetinom. U posudici umešajte kiselo mleko i čili sos, pa promešajte. Svakom takosu dodajte i malo sosa.