Takosi “campechano” s uličnim salsa prelivom

Recept od: Pati Jinič

      

Sastojci

  • 900g trbušine, isečene na komade veličine 2,5cm
  • 2 čena belog luka 
  • 1/2 luka 
  • 3 lovorova lista 
  • 1 čajna kašičica zrna crnog bibera 
  • 1 čajna kašičica kuhinjske ili morske soli 
  • 1 supena kašika suncokretovog ulja 
  • 220g kobasice longanize, izvađene iz creva, naseckane (ili se može zameniti meksičkim ćorizom) 
  • 220g svinjskih čvaraka, izgnječenih i naseckanih na male komadiće 
  • 8 kukuruznih tortilja, kupljenih ili domaćih 
  • 1 šolja sitno seckanog luka, za ukrašavanje 
  • 1 šolja seckanih listova korijandera, za ukrašavanje 
  • “Salsa Callejera”, za serviranje

Priprema

  • Staviti meso, beli luk, luk, lovorov list, zrna bibera i čajnu kašičicu soli u veliku tepsiju za musaku ili šerpu. Preliti vodom i staviti na visoku vatru. Kada provri, smanjiti vatru na srednje niski stepen i skinuti svu penu koja bi mogla da se popne na površinu. Poklopiti i krčkati sat i po, da meso skroz omekša i počne da se raspada. Ugasiti vatru i staviti sa strane. 
  • Kada se meso dovoljno ohladi da se njime može rukovati, izvaditi ga pomoću rupičaste kutlače. Iseći meso na male komadiće i ostaviti sa strane. 
  • Staviti veliki tiganj za dinstanje na srednje visoku vatru. Kada se ugreje, dodati supenu kašiku ulja. Dodati longanizu ili ćorizo i zatamniti i izlomiti meso drvenom varjačom u sitne komadiće dok se peče. Peći oko 5 minuta, dok ne postane hrskavo i smeđe. Dodati seckano meso, promešati i dinstati par minuta dok ne počne da dobija smeđu boju. Umešati korijander i ugasiti vatru. 
  • Zagrejati tiganj na srednje niskoj vatri. Zagrejati tortilje jedan minut s obe strane, dok ne dobiju smeđe tačkice. Napraviti takose ili dopustiti gostima da sami naprave svoje.

Slični recepti

Pogledaj sve