Takosi karne asada sa pečenim mladim lukom i salsom od paradajza

Recept od: Ejnsli Harijet

Karne asada je popularno meksičko jelo koje se pravi od bifteka koji se marinira i peče, a zatim se servira u tortiljama. Ovaj recept se servira sa salsom iz Jukatana. To je aromatična salsa koja je prepuna aroma pečenog pardajza.

Sastojci

  • 8 takosa (4 osobe)
  • Za šniclu
  • 650 g flank bifteka ili ramsteka
  • sok i kora jedne limete
  • sok od ½ narandže
  • 2 supene kašike maslinovog ulja, i dodatno za prelivanje
  • 2 čena belog luka, iseckana u multipraktiku
  • 1 čajna kašičica mlevenog kima
  • ½ čajne kašičice suvog (meksičkog) origana
  • morska so i sveže mleven crni biber
  • vezica mladog luka, skinuti spoljni listovi
  • Za salsu
  • 4 zrela paradajza na stabljici ili paradajz šljivar
  • 1 luk, oljušten i isečen na široke kolutove ili kriške
  • 1 habanero papričica (ili 2 za više ljutine), prepolovljena i, po želji, bez semena
  • mali čen belog luka, krupno naseckan
  • 2 supene kašike seckanog korijandera, i dodatno za serviranje
  • Za serviranje
  • 8 mekih kukuruznih tortilja, blago zapečenih ili ugrejanih prema uputstvu na pakovanju
  • 1 zreo avokado, izvađena koštica i narezan ili naseckan
  • 100 g kisele pavlake
  • sir keso fresko ili blaga feta, izlomljen, za serviranje (opciono)
  • kriške limete

Priprema

  • U velikoj činiji pomešati sok od limete, sok od narandže, maslinovo ulje, beli luk, kim, origano i prstohvat soli. Dodati šniclu i promešati. Ostaviti sa strane da se marinira dok se pravi salsa. (Ili poklopiti i ohladiti u frižideru. Izvaditi 30 minuta pre nastavka pripreme.)
  • Na suvom tiganju peći paradajz, luk i čili oko 10 minuta. Povremeno okrenuti dok sve ne omekša i zapeče se (može se staviti i na tacnu, premazati uljem i peći na vrućem roštilju 15 do 20 minuta). Ostaviti da se sve blago ohladi. Staviti u blender, dodati beli luk i blendirati dok se ne dobije smesa slična salsi. Sipati u činiju. Umešati korijander i posoliti po ukusu (po želji, dodati malo šećera). Ostaviti sa strane.
  • Zagrejati rebrasti tiganj ili veliki običan tiganj na visoku temperaturu. Izvaditi šniclu iz marinade i začiniti sa obe strane. Staviti u tiganj i peći 2 do 3 minuta sa obe strane dok se ne ispeče, ali da još uvek ostane blago roze u sredini. Izvaditi iz tiganja i ostaviti da odstoji 5 minuta, zatim iseći koso na kriške debljine 0,5 cm. Premazati mladi luk sa malo ulja i posoliti. Peći 3 do 4 minuta dok ne omekša, zatim iseći na komade veličine 2-3 cm.
  • Za pripremu takosa, sipati malo kisele pavlake na toplu tortilju. Dodati malo mesa i punu kašiku salse. Preko staviti kriške avokada, mladog luka, nekoliko komadića sira i listova korijandera. Servirati sa limetom sa strane.

Slični recepti

Pogledaj sve