Priprema

• Počnite s pečenjem 2 cele zelene paprike nad plamenom plinske plotne dok svuda sasvim ne pocrni (ne sme biti zelenih delova). Ostavite da se ohladi pre uklanjanja semenki i brisanja ugljenisanih površina vlažnom krpom.
• Sitno iseckati 1 crni luk.
• Staviti tiganj na vatru sa 2 supene kašike suncokretovog ulja.
• Dodati luk sa sitno seckanim stabljikama korijandera u tiganj, kuvati ih dok ne omekšaju i dobiju zlatnu boju, oko 8 minuta.
• Pripremiti kukuruz na klipu; zguliti zrna sa klipova oštrim nožem.
• Dodati kukuruz šećerac, origano i kim u tiganj s lukom, umešati i kuvati još 5 minuta uz stalno mešanje.
• Dodati krompir iseckan na kockice.
• Dosuti vodu, staviti poklopac na tiganj i kuvati krompir 10-12 minuta ili dok ne omekša, uz često mešanje.
• Iscediti sok od ½ limete.
• Umešati kiselu pavlaku i zatim začiniti sa najmanje 1 kašičicom krupne morske soli.
• Još jednom dobro promešati pa skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji.
• U čistom tiganju zagrejati kukuruzne tortilje. Moraju da budu tople i savitljive, ne hrskave.
• Radi sastavljanja sipajte 2 supene kašike smese u takos, pospite svežim iseckanim korijanderom, rendanim sirom, a onda nacedite malo limete.