Taljatele sa dimljenom tikvicom i patlidžanom

Recept od: Niko Renolds

Pečenje povrća na roštilju daje bolju aromu, prilikom pripreme sosa za testeninu.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 2 patlidžana, seckana na krupne komade
  • 2 tikvice, narezane na trakice
  • 1 glavica belog luka
  • 1 luk, fino naseckan
  • 2 supene kašike maslinovog ulja
  • 500 ml pasiranog paradajza (pasata)
  • 350 g suve taljatele testenine
  • šaka lista peršuna, krupno naseckan
  • 80 g parmezana, fino narendan i dodatno za ukrašavanje
  • morska so
  • sveže mleven crni biber

Priprema

  • Zapaliti roštilj, tako da se ugalj nalazi na jednom kraju, a drugi kraj da bude bez uglja.
  • Uviti beli luk u alu-foliju i staviti na kraj roštilja ispod kojeg se nalazi ugalj.
  • Složiti seckani patlidžan i tikvice na metalne štapiće za ražnjiće (ili na drvene štapiće koji su prethodno natopljeni u vodi) i posoliti i pobiberiti. Staviti na kraj roštilaj ispod kojeg se nalazi ugalj.
  • Povremeno okretati povrće, i kada se zapeče i omekša (oko 12 do 15 minuta), skinuti sa roštilja i staviti sa strane. Skinuti beli luk sa roštilja nakon 30 minuta.
  • Za pripremu sosa za testeninu, zagrejati maslinovo ulje u velikom loncu i dodati luk seckan na kockice. Dinstati 10 minuta dok ne omekša, zatim iscediti tečnost iz češnjeva belog luka. Mešati i dinstati par minuta, zatim dodati pasatu. Dobro posoliti i pobiberiti i ostaviti sve da se krčka 30 minuta.
  • Nakon 30 minuta, dodati većinu seckanog peršuna i parmezana u sos, i malo sačuvati za dekoraciju. Umešati sve u sos, probati i držati sos toplim.
  • Staviti veliki lonac sa posoljenom vodom na visoku temperaturu i sačekati da počne da vri. Skuvati testeninu prema uputstvu na pakovanju. Ocediti, i sačuvati malo vode u kojoj se kuvala testenina.
  • Ponovo uključiti ringlu na kojoj se nalazi šerpa sa sosom i pažljivo dodati testeninu i malo vode od kuvanja, i promešati. Ako je sos previše gust, dodati još malo vode od kuvanja.
  • Servirati testeninu u činijama, preko složiti povrće i sve posuti peršunom i parmezanom.

Slični recepti

Pogledaj sve