Tambali s patlidžanima

      

Sastojci

  • 500g patlidžana
  • soli po ukusu
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 4 crvene paprike
  • 1 tikvica
  • 1 čen belog luka
  • 2 lista mente
  • 350g kravljeg sira
  • za preliv:
  • 1 čen belog luka
  • 1/2 kašičice senfa dižon
  • 1/2 kašike meda
  • 30ml balzamiko sirćeta
  • 100ml maslinovog ulja
  • soli po ukusu
  • 2 lista mente

Priprema

  • Oguliti patlidžane i narezati ih na tanke kriške po dužini. Posuti kriške solju i ostaviti ih po strani 10–15 minuta. Posle toga, oprati ih i osušiti.
  • Poprskati maslinovim uljem svaku krišku patlidžana s obe strane. Ispeći patlidžane u dobro zagrejanom gril-tiganju.
  • Ukloniti peteljke i semenke paprika i poređati ih u pleh. Ispeći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni i staviti ih u papirnu kesicu ili lonac s poklopcem da se ohlade. Posle 10–15 minuta, oguliti paprike.
  • Oprati i osušiti tikvicu. Iseći je na tanke kriške po dužini pomoću široke ljuštilice za povrće.
  • Posuti solju, čenom belog luka i pasirati pritiskajući je nožem. Prebaciti pastu od belog luka u posudu. Dodati sitno narezanu mentu i narendani sir i promešati.
  • Poređati kriške u tambali (aluminijske kalupe u obliku lončića) tako da pokrivaju dno i stranice, a slobodni krajevi neka vise prema spolja. Na slojeve poređati sir, trake pečene paprike, trake tikvica i ponovo sir. Zamotati krajeve pečenih patlidžana koji vire prema unutra i ostaviti kalupe u frižideru najmanje tri sata.
  • Za dresing sitno iseckati beli luk i pomešati ga sa senfom i medom. Dodati sirće i dobro promešati. U tankom mlazu dodati maslinovo ulje uz konstantno mešanje. Na kraju dodati sitno seckanu mentu i začiniti solju.
  • Izvaditi timbali iz kalupa, naopako. Zaliti prelivom.

Slični recepti

Pogledaj sve