Tambali s patlidžanima

Tambali s patlidžanima
Slične emisijePrijatnoGledajte: Sreda 18 septembar u 00:00 | Sreda 18 septembar u 11:30

Priprema

  1. Oguliti patlidžane i narezati ih na tanke kriške po dužini. Posuti kriške solju i ostaviti ih po strani 10–15 minuta. Posle toga, oprati ih i osušiti.
  2. Poprskati maslinovim uljem svaku krišku patlidžana s obe strane. Ispeći patlidžane u dobro zagrejanom gril-tiganju.
  3. Ukloniti peteljke i semenke paprika i poređati ih u pleh. Ispeći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni i staviti ih u papirnu kesicu ili lonac s poklopcem da se ohlade. Posle 10–15 minuta, oguliti paprike.
  4. Oprati i osušiti tikvicu. Iseći je na tanke kriške po dužini pomoću široke ljuštilice za povrće.
  5. Posuti solju, čenom belog luka i pasirati pritiskajući je nožem. Prebaciti pastu od belog luka u posudu. Dodati sitno narezanu mentu i narendani sir i promešati.
  6. Poređati kriške u tambali (aluminijske kalupe u obliku lončića) tako da pokrivaju dno i stranice, a slobodni krajevi neka vise prema spolja. Na slojeve poređati sir, trake pečene paprike, trake tikvica i ponovo sir. Zamotati krajeve pečenih patlidžana koji vire prema unutra i ostaviti kalupe u frižideru najmanje tri sata.
  7. Za dresing sitno iseckati beli luk i pomešati ga sa senfom i medom. Dodati sirće i dobro promešati. U tankom mlazu dodati maslinovo ulje uz konstantno mešanje. Na kraju dodati sitno seckanu mentu i začiniti solju.
  8. Izvaditi timbali iz kalupa, naopako. Zaliti prelivom.

 

Sastojci

500g patlidžana

soli po ukusu

2 kašike maslinovog ulja

4 crvene paprike

1 tikvica

1 čen belog luka

2 lista mente

350g kravljeg sira

 

za preliv:

1 čen belog luka

1/2 kašičice senfa dižon

1/2 kašike meda

30ml balzamiko sirćeta

100ml maslinovog ulja

soli po ukusu

2 lista mente

Slični recepti