Taragon piletina

Recept od: Lora i Stojan

Taragon piletina

       

Sastojci

  • 1 pile 2 luka šalot 2 čena belog luka 1 limun 4 grančice estragona 200 ml tečne punomasne pavlake 200 ml pilećeg bujona 100 g belog vina 60 g putera 1 kašika ulja 1 kašika brašna so i biber po ukusuZa prilog600 g malog krompira 60 g putera 2 grančice timijana soli po ukusu smesa belog luka i začina za posipanje

Priprema

  • Začiniti piletinu solju i biberom, spolja i iznutra.
  • Samleti beli luk i staviti ga u piletinu, zajedno sa 2 grančice taragona i izbušenog limuna. Vezati noge pileta kuhinjskim kanapom i ostaviti da odstoji 20 minuta.
  • Zagrejati šerpu sa debljim dnom. Sipati ulje i odmah staviti pile grudima nagore. Ostaviti da se krčka 4 do 5 minuta.
  • Sipati polovinu putera, doliti polovinu vina i svu količinu bujona.
  • Poklopiti šerpu poklopcem i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 1 sat i 20 minuta.
  • Iseći luk i propržiti ga u preostalom puteru na srednjoj vatri dok ne počne da se karamelizuje.
  • Dodati brašno i propržiti. Sipati pavlaku, tečnost iz šerpe, preostalo vino i kuvati dok se smesa ne zgusne.
  • Dodati preostali estragon, sitno iseckan. Začiniti solju i biberom.
  • Prokuvati krompir u posoljenoj vodi sa grančicama timijana. Ocediti. Namazati pleh puterom i sipati krompir. Izgnječiti krompir viljuškom. Začiniti belim lukom i mešavinom začina. Zagrejati rernu na 200 stepeni (ventilator). Peći krompir dok ne postane zlatan, oko 20 minuta.
  • Iseći piletinu i servirati sa prelivom i krompirima.
  • Savet:
  • Smesa začina sadrži morsku so, beli luk u prahu, baštenski selen, ruzmarin, čubar, celer.

Slični recepti

Pogledaj sve