Tart od blitve i rikote

Recept od: Marta Stjuart

      

Sastojci

  • Testo
  • 1 šolja brašna
  • 1/2 šolje valjanog ovsa 
  • 1 čajna kašičica kuhinjske soli 
  • 1 komad (1/2 šolje) hladnog neslanog putera, isečen na male komadiće 
  • 85g krem sira 
  • 1 žumance velikog jajeta (XL)
  • Fil:
  • 2 supene kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja 
  • 340g blitve, stabljike odvojene i isečene na komade veličine 6mm 
  • 1 velik luk, isečen po dužini na širinu od 6 mm
  • kuhinjska so i sveže mleveni biber 
  • 3 supene kašike balzamiko sirćeta 
  • 2 supene kašike zlatnog suvog grožđa (sultane) 
  • 3 filea inćuna, grubo naseckana (po želji) 
  • 2 supene kašike listova svežeg timijana 
  • 170g rikote, sobne temperature 
  • 1/4 šolje sitno narendanog parmezana 
  • 3 supene kašike punomasne pavlake 
  • 1/2 čajne kašičice sveže narendanog muskatnog oraščića 
  • 1 veliko žumance

Priprema

  • Testo
  • Izblendirati brašno, ovas i so u multipraktiku. Dodati puter, krem sir i žumance. Blendirati još 15 do 20 sekundi da se testo sjedini. 
  • Izvrnuti testo na komad plastične folije i istanjiti ga u tanak disk. Uviti u plastičnu foliju. Ohladiti u frižideru najmanje 1 sat, a najbolje preko noći. 
  • Punjenje
  • U velikom tiganju zagrejati 1 supenu kašiku ulja na srednjoj vatri. Dodati stabljike blitve, luk i malo soli. Krčkati 8 do 10 minuta, uz mešanje, dok stabljike ne omekšaju i ne dobiju smeđu boju. Dodati sirće i krčkati još 2 minuta, uz mešanje, da skoro sva tečnost ispari. Posoliti i pobiberiti. Dodati suvo grožđe. Preliti smesu u posudu otpornu na toplotu. 
  • Zagrejati preostalu supenu kašiku ulja u istom tiganju na srednje visokoj vatri. Dodati inćune (ako se koriste) i dinstati 1 minut uz redovno mešanje. Umešati timijan. Dodati listove blitve i krčkati oko 1 minut, dok blago ne omekšaju. Posoliti i pobiberiti. 
  • U posudi miksera s lopaticama mutiti oba sira s 2 supene kašike pavlake oko 1 minut. Umešati muskatni oraščić, posoliti i pobiberiti. 
  • Zagrejati rernu na 190°C. Na velikom komadu papira za pečenje razviti testo u krug debljine 3 mm i prečnika 38cm. Ravnomerno rasporediti smesu luka, ostavljajući borduru od 8cm. Premazati luk rikotom i posuti smesom blitve. Presaviti ivice i pritisnuti da se ivice zatvore. Prebaciti tart zajedno s papirom za pečenje na tepsiju. Ohladiti u frižideru 15 minuta. 
  • U maloj činiji umutiti žumance i preostalu supenu kašiku pavlake. Premazati testo belancetom. Peći 40 do 45 minuta ili dok korica ne postane zlatna. Servirati toplo ili na sobnoj temperaturi.

Slični recepti

Pogledaj sve