Tart od jabuka („jalousie“ tart)

Recept od: Marta Stjuart

     

Sastojci

  • Za fil
  • 5 jabuka, kao što je „Empire“, „McIntosh“ ili „Cortland“, oljuštene, prepolovljene, izvađena sredina i svaka isečena na 8 kriški 
  • 3/4 šolje šećera 
  • 1 štapić vanile, izvađeno seme 
  • 3 supene kašike konjaka 
  • 1 čajna kašičica narendane kore limuna i 2 supene kašike isceđenog soka 
  • 1/4 čajne kašičice kuhinjske soli 
  • 2 čajne kašičice brašna 
  • 2 supene kašike neslanog putera, isečen na male kockice 
  • Za koru
  • 1 komad lisnatog testa, odleđenog ako je zamrznuto 
  • 1 veliko jaje, blago umućeno 
  • šećer, za posipanje 
  • sladoled od vanile, za serviranje (opciono)

Priprema

  • Za fil:
  • Zagrejati rernu na 170°C. U velikoj činiji, pomešati jabuke, šećer, seme vanile, konjak, koru limuna, sok od limuna, so i brašno. Prebaciti u tepsiju 33x23cm i staviti nekoliko komadića putera. Peći dok jabuke ne omekšaju, oko 40 minuta. Ostaviti da se skroz ohlade. 
  • Za testo
  • Povećati temperaturu rerne na 200°C. Izvaljati testo u pravougaonik 42x32cm, na komadu papira za pečenje. Vrhom oštrog noža, lagano zarezati testo na trećine, pazeći da se ne zareže skroz. Iseći trake širine 2cm duž druge dve spoljne trećine, čuvajući srednju trećinu za fil, pazeći da ih zarezi ne preseku. Prebaciti na tepsiju (ako testo postane pre meko, zalediti dok ne očvrsne).
  • Složiti fil ravnomerno u srednju trećinu testa. Zamrznuti 20 minuta. Pomešati jaje i 1 čajnu kašičicu vode, i zatim lagano premazati trake belancetom. Naizmenično, s jedne strane do druge, presaviti trake preko fila. 
  • Prebaciti na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Lagano premazati gornju stranu belancetom i bogato posuti šećerom. Peći 20 minuta, zatim smanjiti temperaturu rerne na 170°C i peći još 20 minuta. Prebaciti rernu na roštilj funkciju, i zapeći 2 do 3 minuta, dok se šećer ne karamelizuje (paziti da šećer ne zagori). Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Iseći i po želji, servirati uz sladoled od vanile.

Slični recepti

Pogledaj sve