Priprema

• Oklagijom razvući testo u oblik kruga debljine 3 mm na papiru za pečenje. Odseći višak tako da testo bude samo malo veće od tiganja. Četkicom za testo premazati malo vode po ivici. Prstima saviti ivice testa. Viljuškom izbuškati male rupice po sredini testa, ali paziti da se ne izbocka savijena bordura. Rupice će pomoći da testo ne naraste previše.
• Umutiti žumance i četkicom pažljivo premazati patišpanj.
• Premazati tiganj mašću (ili puterom), zatim pažljivo preneti patišpanj na tiganj i izravnati.
• Peći patišpanj u rerni 8 do 10 minuta na 180 °C ili na 160 °C s uključenim ventilatorom. Kada se patišpanj ispeče, izvaditi je iz rerne i ostaviti sa strane. Zagrejati rernu na 200 °C za kasnije.
• Dok se patišpanj peče, staviti smesu od dunja u malu količinu vode, na srednju temperaturu. Dodati brendi i izlomiti na manje komadiće da se brže otopi. Dodati malo putera i krčkati uz povremeno mešanje, dok se ne dobije gust pire.
• Nožem iseći polovine jabuka na kriške širine 2 mm.
• Izvaditi tiganj iz rerne kada patišpanj dobije zlatnosmeđu boju. Složiti jabuke u oblik spirale po patišpanju i premazati glazurom. Dodati još malo masti ili putera oko ivica tiganja. Tada će jelo dobiti još jaču aromu.
• Peći tart 20 minuta na 200 °C. Servirati sa kašikom pavlake i ledenom kafom.
• Za ledenu kafu
• U avan dodati zrno kafe, cimet, muskatni oraščić i prstohvat soli i izgnječiti. Ostaviti malo dobijene smese sa strane za posipanje po tartu.
• Dodati led, espreso, obrano mleko, kondenzovano mleko i kašičicu preostalih začina u šejker za koktele i protresti dok šejker ne postane hladan i smesa se ne sjedini.
• Procediti u čašu s ledom i ukrasiti preostalom smesom začina.