Opis

Podloga za tart

U multipraktiku izblendirati brašno, šećer i so. Dodati puter i blendirati kratko, oko 10 sekundi, da smesa dobije izgled nalik na grube prezle. U posudi za merenje tečnosti, pomešati hladnu vodu i žumanca. Dok mikser radi, dodavati smesu žumanaca, dok se testo ne skupi, oko 30 sekundi. Paziti da se testo ne navlaži ili postane lepljivo. Ako se testo mrvi, dodati još vode, po 1 supenu kašiku. Izvrnuti testo na providnu foliju i prepoloviti. Obe polovine oblikovati da budu okrugle, dobro uviti i ohladiti u frižideru, oko 1 sat. 

Na površini blago posutoj brašnom, izvaljati jedan deo testa prečnika 33cm (sačuvati preostalo testo za neki drugi put). Složiti testo u tepsiju za tart s pomičnim dnom, prečnika 23cm. Zamrznuti oko 1 sat, da očvrsne. 

Zagrejati rernu na 170°C. Obložiti testo za tart papirom za pečenje, zatim napuniti suvim graškom, rižom ili tegovima za pitu. Staviti na tepsiju i peći dok ivice ne dobiju zlatnu boju, 20 do 25 minuta. Izvaditi papir za pečenje i ono što je pritiskalo testo. Nastaviti peći dok tart ne dobije zlatno-smeđu boju, još 10 do 15 minuta. Izvaditi i ostaviti na žičani držač da se skroz ohladi. 

Za fil

U maloj činiji, želatin preliti jednom supenom kašikom vode. Ostaviti da omekša. U šerpi srednje veličine, pomešati šećer, brašno, kukuruzni skrob i so. Umešati mleko, jaja, koru narandže, seme vanile i štapić vanile i puter. Krčkati na visokoj vatri, uz povremeno mešanje, dok smesa ne provri. Ostaviti da vri 1 minut, zatim skInuti sa vatre. Izbaciti štapić vanile. Umešati smesu želatina. 

Procediti smesu za piškotu u veliku činiju otpornu na toplotu, i pokriti providnom folijom, koju treba pritisnuti uz površinu da se spreči nastanak skorupa. Ohladiti u frižideru najmanje 2 sata, ili do 2 dana.

Pre upotrebe, promešati smesu za fil gumenom špatulom. Umešati pavlaku dok se ne sjedini. Rasporediti ravnomerno u ispečeno testo za tart, i ohladiti u frižideru, da se slegne, oko 2 sata. 

Za ukrašavanje

Za serviranje, složiti voće preko fila, tako da se skroz pokrije.

Sastojci

Podloga za tart

  • 2 ½ šolje brašna, i dodatno za posipanje 
  • 1/3 šolje šećera 
  • kuhinjske soli, koliko stane između tri prsta 
  • 220g hladnog, neslanog putera, isečen na male komadiće 
  • 1/4 šolje vode s ledom, i dodatno po potrebi 
  • 3 velika žumanceta 

Za fil

  • 1/4 čajne kašičice želatina 
  • 1/2 šolje šećera 
  • 3 supene kašike brašna 
  • 2 supene kašike kukuruznog skroba 
  • 1/4 čajne kašičice kuhinjske soli 
  • 2 šolje punomasnog mleka 
  • 2 velika jajeta 
  • kora od 1/2  narandže 
  • semenke iz 1 štapića vanile 
  • 1 supena kašika neslanog putera, isečen na komade 
  • 1/4 šolje punomasne pavlake, umućena 

Za ukrašavanje 

  • 800g svežih malina 
  • 800g svežih jagoda, isečene po želji 

Slični recepti