Priprema

• Korica
• U posudi miksera s lopaticama umutiti puter, šećer i so na srednje visokoj brzini, 2 do 3 minuta. Umutiti žumance. Smanjiti brzinu na srednje niski stepen i umešati brašno dok se ne dobije homogena smesa. Oblikovati testo u ravan krug, uviti u providnu foliju i ohladiti u frižideru najmanje 45 minuta, a najviše 2 dana. 
• Zagrejati rernu na 190⁰C. Ostaviti ohlađeno testo da se aklimatizuje na sobnu temperaturu, oko 15 minuta. Na površini posutoj brašnom razviti testo u krug prečnika 28cm (ako testo puca, ponovo ga oblikovati i ostaviti par minuta da se dodatno zagreje i omekša). Prebaciti testo u modlu za tart 23x2,5cm s pomičnim dnom. Pritisnuti testo da pokrije sve ivice i odseći višak. Zamrznuti, da očvrsne, oko 15 minuta. Složiti testo na oivičenu tepsiju, obložiti testo papirom za pečenje i prekriti papir suvim pasuljem ili malim tegovima. 
• Peći 30 do 35 minuta, dok se testo ne slegne i dno se osuši. Skinuti papir za pečenje i tegove i nastaviti peći još 5 do 7 minuta, dok dno ne dobije zlatnosmeđu boju. Izvaditi i ostaviti da se skorz ohladi na žičanom držaču.
• Punjenje
• U šerpi srednje veličine umutiti žumanca, 1/3 šolje šećera, koru i sok od limuna, kao i so. Dodati puter. Krčkati oko 5 minuta na srednjoj vatri uz redovno mešanje, dok se smesa ne zgusne dovoljno da se zalepi za zadnju stranu varjače. Procediti kroz fino sito u veliku posudu. Pokriti providnom folijom kako se ne bi stvorila korica. Ohladiti u frižideru najmanje 30 minuta, a najviše 2 dana. 
• Mikserom umutiti belanca na srednjoj brzini, dok se ne dobije bela pena. Povećati brzinu na visok stepen i postepeno dodati preostale 3 supene kašike šećera i mešati još 5 do 7 minuta. Umešati 1/3 smese belanaca u surutku od putera, da omekša. Pažljivo umešati preostalu smesu belanaca da se ne vide tragovi spajanja sastojaka. Preliti punjenje u tart i pažljivo izravnati površinu. 
• Peći 18 do 22 minuta, dok tart ne nabubri i ne dobije zlatnosmeđu boju. Ostaviti da se ohladi na žičanom držaču oko 30 minuta. Pažljivo izvaditi tart iz modle i posuti šećerom pre serviranja.