Priprema

• Za pripremu patišpanja, iseći puter, staviti ga u veliku činiju sa mlevenim bademima i brašnom i prstima umesiti sastojke dok smesa ne počne da liči na prezle.
• Razbiti i dodati jedno jaje, seme vanile i prosejan šećer u prahu. Sve oblikovati u kuglu testa. Prepoloviti testo, staviti na pojedinačni papir za pečenje i presaviti papir preko testa. Svaku kuglu pritisnuti da se izravna, zatim staviti u frižider 30 minuta da očvrsne.
• Iseći rabarbaru na komade veličine 3 cm, oljuštiti jabuku i izvaditi sredinu i iseckati. Staviti jabuke u teflonski tiganj sa šećerom, vanilom i malo vode.
• Krčkati na srednjoj temperaturi 10 do 15 minuta ili dok se rabarbara i jabuke ne skuvaju. Povremeno promešati. Procediti kroz sito preko malog tiganja da se razdvoji sirup od voća. Ostaviti da se ohladi.
• Zagrejati rernu na 180 °C. Izvaljati komad testa u kružni oblik debljne ½ cm. Uljem podmazati tepsiju za tart prečnika 26 cm. Koristiti papir za pečenje da se piškota okrene. Popuniti rupice koje nastanu. Izbuškati dno vljuškom i zatim peći tačno 10 minuta. Patišpanj treba da bude tek bleda u ovom trenutku.
• Obrisati tiganj i vratiti ga na ringlu. Za pripremu krema, dodati većinu mleka. U činiji umutiti prašak za krem i ostatak mleka, a kada mleko u tiganju počne da krčka, sipati malo vrućeg mleka preko smese za krem. Pomešati, zatim sve vratiti u tiganj na ringli, dodati šećer i mešati dok se ne dobije gusta smesa.
• Odseći višak testa koji visi preko ivice tepsije, zatim sipati krem i ostaviti da se ohladi. Dok se krem hladi, staviti šerpicu sa voćnim sirupom na ringlu i ostaviti da se krčka 10 minuta, dok se ne zgusne.
• Umutiti preostala jaja i onda premazati krajeve patišpanja, zatim pažljivo sipati smesu rabarbare preko krema i izravnati površinu.
• Izvaljati preostalo testo u krug debljine 1 cm i ponovo okrenuti preko tarta koristeći papir za pečenje. Pritisnuti ivice da se testo zatvori i višak skinuti (ovaj odsečeni višak može se upotrebiti za dekoraciju), zatim premazati tart belancetom i peći 30 minuta.
• Za brzu pripremu glazure, pomešati šećer u prahu sa ½ supene kašike vode, zatim umešati bademe.
• Izvaditi tart iz rerne i složiti bademe preko. Na kraju peći još 10 minuta ili dok gornja strana ne dobije zlatnu boju.
• Iseći i servirati preliveno sirupom od rabarbare. Ukusno je kada se servira preliveno sa još malo krema ili uz kašiku pavlake.
• Kako ubrzati pripremu:
• Kupiti gotovo testo za tart ako nema dovoljno vremena za pripremu.
• Koristan savet:
• Paziti da se testo ne mesi previše jer će postati elastično i žilavo.
• Hranljivi sastojci: 586 kcal, 31,5 g masti (12,3 g zasićene), 11,7 g proteina, 71 g ugljenih hidrata, 32,5 g šećera, 0,1 g soli
• Težina porcije: 142,4 g