Tart od sira paradajza i bosiljka

Tart od sira paradajza i bosiljka

Opis

Prosejte brašno i so u činiju i utrljajte puter koristeći vrhove prstiju dok ne dobijete smesu nalik mrvicama hleba. Dodajte pola umućenog jajeta i rukama sjedinite testo, dodajući još jajeta ukoliko je smesa previše suva da bi se sjedinila.

Ako pravite testo u blenderu, prosejte brašno i so u posudu i dodajte puter. Mutite nekoliko sekundi, dodajte pola umućenog jajeta i nastavite da mutite još nekoliko sekundi dok se sve ne sjedini. Možda ćete morati da dodate još malo jajeta, ali ne previše – testo samo treba da se sjedini. Nemojte previše da mesite testo jer će biti tvrdo i teško. Sačuvajte ostatak jajeta za premazivanje.

Bez mešenja, pažljivo rukama spljoštite testo na krug debljine 1-2cm, pokrijte ga providnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta.

U međuvremenu, zagrejte rernu na 180°C.

Izvadite testo iz frižidera i stavite između dva parčeta providne folije (veća od kalupa za tart). Oklagijom razvijte testo (preko folije) na debljinu oko 3mm. Potrudite se da testo zadrži okrugli oblik i bude dovoljno veliko da njime obložite dno i stranice kalupa.

Odstranite samo gornji sloj providne folije, okrenite testo (tako da folija bude sa gornje strane) i postavite ga u kalup. (Nema potrebe podmazivati pleh.) Pritisnite testo uz ivice kalupa, još uvek sa providnom folijom odozgo, i pomoću palca odstranite višak testa koji prelazi preko ivica kalupa. Ukoliko se testo negde pocepa, jednostavno ga zakrpite viškom koji je ostao.

Skinite foliju i stavite testo u frižider na 15 minuta ili u zamrzivač na 5 minuta.

Izvadite testo iz frižidera ili zamrzivača i obložite ga papirom za pečenje, tako da dosta papira viri sa strane kalupa. Kalup sa testom i postavljen papirom za pečenje napunite kuglicama za pečenje ili suvim mahunarkama (možete da ih koristite više puta) i pecite „prazno“ 20-25 minuta ili dok vam se ne učini da je testo suvo na dodir.
Izvadite kuglice i papir za pečenje, premažite testo preostalim jajetom i vratite ga u rernu na još 3 minuta. Ponovo, ako postoje pukotine ili rupe na testu, popunite ih viškom sirovog testa pre nego što vratite kalup u rernu, da nadev ne bi iscureo tokom pečenja. Kada je testo pečeno, izvadite ga iz rerne i stavite sa strane dok pravite nadev.

Za nadev, poređajte paradajz u pleh, pospite maslinovim uljem, šećerom i pola kašičice soli. Stavite u rernu i pecite oko 45 minuta ili dok potpuno ne omekša i ne dobije braon boju na ivicama. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.

U međuvremenu, stavite tiganj na srednju vatru i dodajte puter. Kada se istopi i počne da peni, dodajte crni luk, povremeno mešajući, i dinstajte oko 10 minuta ili dok ne porumeni. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.

U činiji umutite jaja, pavlaku i začinite solju i biberom.

Rasporedite prženi luk u jednom sloju na pečeno testo za tart. Pospite sa dve trećine sira, a onda odozgo poređajte polovine paradajza. Zatim preko svega sipajte mešavinu sa jajima i pospite preostalim sirom. Stavite u rernu i pecite 30-40 minuta ili dok ne dobije zlatnobraon boju i ne stegne se u sredini.

Sastojci

Za testo

  • 200 g mekog brašna
  • 100 g hladnog puter
  • isečenog na kockice
  • 1 prstohvat soli
  • 1 jaje
  • umućeno

Za nadev

  • 10 zrelih paradajza
  • isečenih napola po širini
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 0.5 kašičice šećera
  • so i sveže mleveni crni biber
  • 25 g putera
  • 1 crni luk
  • oljušten i sitno iseckan
  • 2 jaja
  • 200 ml punomasne ili obične neutralne pavlake
  • 2 kašike iskidanog ili iseckanog bosiljka
  • 150 g čedar sira
  • izrendanog
  • kalup sa odvojivim dnom prečnika 23cm
  • dubine 2cm.

Slični recepti