Tart od sira paradajza i bosiljka
Recept od: Rejčel Alen

Sastojci
- Za testo 200 g mekog brašna 100 g hladnog puter isečenog na kockice 1 prstohvat soli 1 jaje umućenoZa nadev10 zrelih paradajza isečenih napola po širini 2 kašike maslinovog ulja 0.5 kašičice šećera so i sveže mleveni crni biber 25 g putera 1 crni luk oljušten i sitno iseckan 2 jaja 200 ml punomasne ili obične neutralne pavlake 2 kašike iskidanog ili iseckanog bosiljka 150 g čedar sira izrendanog kalup sa odvojivim dnom prečnika 23cm dubine 2cm.
Priprema
- Prosejte brašno i so u činiju i utrljajte puter koristeći vrhove prstiju dok ne dobijete smesu nalik mrvicama hleba. Dodajte pola umućenog jajeta i rukama sjedinite testo, dodajući još jajeta ukoliko je smesa previše suva da bi se sjedinila.
- Ako pravite testo u blenderu, prosejte brašno i so u posudu i dodajte puter. Mutite nekoliko sekundi, dodajte pola umućenog jajeta i nastavite da mutite još nekoliko sekundi dok se sve ne sjedini. Možda ćete morati da dodate još malo jajeta, ali ne previše – testo samo treba da se sjedini. Nemojte previše da mesite testo jer će biti tvrdo i teško. Sačuvajte ostatak jajeta za premazivanje.
- Bez mešenja, pažljivo rukama spljoštite testo na krug debljine 1-2cm, pokrijte ga providnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta.
- U međuvremenu, zagrejte rernu na 180°C.
- Izvadite testo iz frižidera i stavite između dva parčeta providne folije (veća od kalupa za tart). Oklagijom razvijte testo (preko folije) na debljinu oko 3mm. Potrudite se da testo zadrži okrugli oblik i bude dovoljno veliko da njime obložite dno i stranice kalupa.
- Odstranite samo gornji sloj providne folije, okrenite testo (tako da folija bude sa gornje strane) i postavite ga u kalup. (Nema potrebe podmazivati pleh.) Pritisnite testo uz ivice kalupa, još uvek sa providnom folijom odozgo, i pomoću palca odstranite višak testa koji prelazi preko ivica kalupa. Ukoliko se testo negde pocepa, jednostavno ga zakrpite viškom koji je ostao.
- Skinite foliju i stavite testo u frižider na 15 minuta ili u zamrzivač na 5 minuta.
- Izvadite testo iz frižidera ili zamrzivača i obložite ga papirom za pečenje, tako da dosta papira viri sa strane kalupa. Kalup sa testom i postavljen papirom za pečenje napunite kuglicama za pečenje ili suvim mahunarkama (možete da ih koristite više puta) i pecite „prazno“ 20-25 minuta ili dok vam se ne učini da je testo suvo na dodir.
- Izvadite kuglice i papir za pečenje, premažite testo preostalim jajetom i vratite ga u rernu na još 3 minuta. Ponovo, ako postoje pukotine ili rupe na testu, popunite ih viškom sirovog testa pre nego što vratite kalup u rernu, da nadev ne bi iscureo tokom pečenja. Kada je testo pečeno, izvadite ga iz rerne i stavite sa strane dok pravite nadev.
- Za nadev, poređajte paradajz u pleh, pospite maslinovim uljem, šećerom i pola kašičice soli. Stavite u rernu i pecite oko 45 minuta ili dok potpuno ne omekša i ne dobije braon boju na ivicama. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.
- U međuvremenu, stavite tiganj na srednju vatru i dodajte puter. Kada se istopi i počne da peni, dodajte crni luk, povremeno mešajući, i dinstajte oko 10 minuta ili dok ne porumeni. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
- U činiji umutite jaja, pavlaku i začinite solju i biberom.
- Rasporedite prženi luk u jednom sloju na pečeno testo za tart. Pospite sa dve trećine sira, a onda odozgo poređajte polovine paradajza. Zatim preko svega sipajte mešavinu sa jajima i pospite preostalim sirom. Stavite u rernu i pecite 30-40 minuta ili dok ne dobije zlatnobraon boju i ne stegne se u sredini.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Mikela Kiapa
Šarene njoke s rikotom
Recepti Pati Jinič
Tako korpe
Recepti Sarit i Itamar
Krofne s kardamon labnehom
Recepti Filipa Gomeš
Palačinke
Recepti Mikela Kiapa
Povrtna lazanja sa pečurkama
Recepti Valentajn i Nejtan
Bejkvelska pita s "Jarebica" bobicama
Recepti Primož Dolničar
Rezanci
Recepti Adrian Ričardson
Falafel punjen bokonćini sirom
Recepti Rudolf van Vin
Punjena peciva Caprese
Recepti Adam Lijav
Tost sa džemom od kokosa (kaja) sa meko kuvanim jajima i hajnanskom kafom