Tart of mlevenog mesa

Recept od: Mark Morijarti

Luksuzni tart s mlevenim mesom, hrskavom piškotom i kremom od pavlake, konjaka i muskatnog oraščića. Jelo je bogato i ukusno.

Sastojci

  • jedan veliki tart
  • Za patišpanj
  • 225 g brašna
  • 110 g mekog putera
  • 75 g šećera u prahu
  • 1 veliko jaje
  • prstohvat soli
  • Za fil
  • 12 žumanaca
  • 200 g šećera u prahu
  • 1 l pavlake
  • 20 ml konjaka
  • 1 ceo muskatni oraščić
  • 200 g mlevenog mesa

Priprema

  • U mikseru pomešati brašno, šećer i so.
  • Dodati mekani puter i promešati da se dobiju mrvice.
  • Povezati jajetom dok se ne dobije testo, uviti u foliju i čuvati u frižideru tokom noći.
  • Razvući testo oklagijom na debljinu od 2,5 cm, iseći u krug i ohladiti u frižideru.
  • Pažljivo obložiti tepsiju za tart i ohladiti u frižideru.
  • Peći u tepsiji na 170 ᵒC, 30 do 35 minuta. Tokom prvih pet minuta na tart staviti pasulj za pečenje. Peći dok piškota ne dobije ravnomernu zlatnosmeđu boju.
  • Koristeći rende, pažljivo narendati višak patišpanj dok se ne dođe do ivice prstena. Patišpanj je sada spremna za fil.
  • Staviti pavlaku, konjak i mleveno meso u šerpu s konjakom i krčkati 20 minuta da pavlaka upije aromu.
  • Mešati žumance i šećer u prahu dok se ne dobije glatka smesa. Procediti toplu pavlaku preko smese i lagano promešati drvenom varjačom.
  • Staviti patišpanj na tepsiju u rernu, pažljivo sipati smesu u patišpanj i paziti da ne ostanu balončići od vazduha. Peći 50 do 60 minuta na 110 ᵒC dok se fil ne stegne. Gotovo je kada fil postane čvršći i blago se pomera kada se protrese.
  • Izvaditi iz rerne i ostaviti 2 sata da se slegne na sobnoj temperaturi. Preko narendati muskatni oraščić i iseći. Može se čuvati u frižideru do 3 dana.

Slični recepti

Pogledaj sve