Tart “Sеn Trope” sa kremom od vanile

Recept od: Fransisko Moreira

Tart “Sеn Trope” sa kremom od vanile

            

Sastojci

  • Za piškotu:
  • 40g srednje masnog mleka
  • 10g pekarskog kvasca
  • 360g brašna
  • 3 velika jajeta
  • 25g šećera
  • 7 g sitne soli
  • 175g kockica neslanog putera sobnе temperaturе
  • 1 jaje
  • 40g poluobranog mleka za premazivanje
  •  Za preliv od vanile:
  • 500g srednje masnog mleka
  • 2 štapića vanile
  • 100g šećera
  • 5 velikih žumanaca
  • 40g kukuruznog skroba
  • 50g neslanog putera
  • 250g slatke pavlake sa 35% masti

Priprema

  • Za testo pomešati 360g brašna, 25g šećera i 3 jajeta. Umešati 10g kvasca. Mesiti sastojke dok se ne dobije homogeno testo.
  • Dodati 175g putera i nastaviti mešenje. Izvaditi testo iz posude i ostaviti da odstoji, dok se ne udvostruči zapremina.
  • Ponovo umesiti, staviti u pleh obložen papirom za pečenje i oblikovati u kružnicu prečnika 20cm. Ponovo ostaviti da odstoji. Lagano premazati jajetom i mlekom i peći 20 do 25 minuta u rerni na 170°C.
  • Zagrejati 500g mleka, raseći 2 štapića vanile, poklopiti i ostaviti da odstoji 15 minuta. U posudi pomešati 100g šećera sa 40g kukuruznog skroba. Dodati 5 žumanaca i dobro promešati.
  • Ovu smesu postepeno dodavati u mleko sa vanilom i kuvati dok se ne zgusne. Zatim dodati 50g putera i umutiti, staviti u četvrtastu staklenu posudu i ostaviti da se ohladi u frižideru, prekriveno providnom folijom. Kad se ohladi, umešati 250g umućene slatke pavlake . Testo za tart preseći napola i napuniti smesom od vanile pa poklopiti drugom polovinom testa.
  • Ukrasiti šećerom u prahu.

Slični recepti

Pogledaj sve