Sastojci

  • 175g pomešanog šećera i putera, za podmazivanje 
  • 200g oljuštenih i očišćenih jabuka, isečenih na komade veličine 2cm 
  • 2 supene kašike šećera u prahu 
  • 4 velike jabuke 
  • brašno, za posipanje 
  • 375g lisnatog testa

Priprema

  • Potrebna je okrugla modla za tortu s nepomičnim dnom, prečnika 23cm. 
  • Prvo pripremiti karamelu. U šerpu od nerđajućeg čelika staviti šećer i 6 supenih kašika vode. Krčkati na niskoj vatri uz mešanje, dok se šećer ne rastvori, a zatim izvaditi varjaču i pojačati vatru. Kuvati dok se ne dobije zlatnosmeđa boja i odmah preliti u modlu za tortu. Ravnomerno rasporediti po dnu i ostaviti modlu sa strane. Kad se karamela stegne (posle otprilike 30 minuta), puterom podmazati ivice modle iznad nivoa karamele. 
  • U međuvremenu, u drugu šerpu staviti jabuke, šećer u prahu i 2 supene kašike vode. Promešati na srednjoj vatri, zatim poklopiti i krčkati 5 do 10 minuta dok jabuke ne omekšaju. Skinuti s vatre. Viljuškom  izgnječiti jabuke dok se ne dobije pire i ostaviti da se ohladi. 
  • Zagrejati rernu na 220°C.
  • Oljuštiti i očistiti jabuke i iseći ih na kriške debljine 5mm. Složiti preko sloja karamele u modli u kružni oblik. Početi slaganje od spoljne ivice prema unutra, koristeći velike komade za spoljni deo kruga i manje komadiće za unutrašnji deo. Posuti preostalim jabukama i pritisnuti da se sve slegne. 
  • Kašikom sipati ohlađeni pire od jabuke i pažljivo ga rasporediti u ravnomeran sloj. 
  • Posuti radnu površinu brašnom. Izvaljati testo u krug koji je 2 do 3cm veći od modle. Prekriti jabuke testom i presaviti krajeve. Oštrim nožem napraviti blagi zarez na testu kako bi para mogla da izađe. 
  • Peći u rerni 35 do 40 minuta. Staviti tepsiju na rešetku ispod modle kako bi u nju upali delovi koji iscure. Peći dok testo ne postane hrskavo i zlatno i jabuke ne omekšaju. 
  • Pažljivo izvrnuti tart na tanjir i kašikom premazati sirup preko jabuka. Servirati uz šlag ili kiselu pavlaku. 
  • Savet:
  • Da bi se uštedelo na vremenu, može se upotrebiti već izvaljano lisnato testo, ali će se možda morati dodatno izvaljati oklagijom kako bi stalo u modlu ove veličine. Važno je da karamela ne potamni previše, jer će biti gorka.

Slični recepti

Pogledaj sve