Tart tatin od komorača i luka

Recept od: Meri Beri

Ovo je ukusan tart od lisnatog testa s karamelizovanom gornjom stranom. Kolutići luka treba da budu celi. Jelo se može pripremiti i u modli za tortu prečnika 23 cm. Nakon dodavanja belog luka i glazure, pažljivo sipati u tepsiju i nastaviti spajanje.

Sastojci

  • 8 porcija
  • 2 glavice komorača, prepolovljene i isečene na široke komade
  • 2 velika luka, oljuštena i isečena na široke kolutiće
  • 3,5 supene kašike putera
  • 3 čena belog luka, fino narendana
  • 2 supene kašike mekog smeđeg šećera
  • 1 supena kašika krupno seckane žalfije
  • 2 supene kašike krema od balzamiko sirćeta
  • 3½ supene kašike parmezana, fino narendanog
  • 310 g izvaljanog lisnatog testa
  • 8 listova žalfije
  • 1‒2 supene kašike maslinovog ulja
  • morska so
  • 1 supena kašika maslinovog ulja pomešana sa 1 čajnom kašičicom krema od balzamiko sirćeta

Priprema

  • Zagrejati rernu na 220 ᵒC ili na 200 ᵒC s uključenim ventilatorom. Uzeti tiganj s drškom koja je otporna na toplotu.
  • Prokuvati 7 šolja vode. Dodati komorač i krčkati 2 minuta. Dodati luk i kuvati još 3 do 4 minuta, dok skoro skroz ne omekša. Dobro ocediti i ostaviti da se blago ohladi. Ako je moguće, prstenovi luka treba da ostanu celi.
  • U plitkom tiganju srednje veličine otopiti puter. Dodati beli luk i šećer i prižiti 30 sekundi, zatim umešati žalfiju. Složiti luk u ravnomeran sloj u tiganju. Preko staviti komorač, začiniti i preliti balzamiko kremom. Pržiti oko 5 minuta, dok luk ne počne da dobija zlatnosmeđu boju. Ugasiti ringlu i ostaviti da se ohladi u tiganju.
  • Blago izvaljati testo, zatim iseći krug iste veličine kao i tiganj. Posuti povrće narendanim parmezanom i preko staviti testo.
  • Peći u rerni 20 do 25 minuta, dok ne dobije zlatnosmeđu boju.
  • Pržiti listove žalfije na visokoj temperaturi oko 30 sekundi, dok ne postanu hrskavi. Izvaditi na kuhinjski ubrus i posuti morskom solju.
  • Izvaditi tart iz rerne, ostaviti ga 10 minuta, a zatim pažljivo okrenuti na tanjir. Gornju stranu premazati uljem i balzamikom i posuti listovima žalfije.
  • Iseći na kriške i servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve