Tarte tatin od bundeve, sa čilijem, lešnicima i feta sirom

Ovo je slatko-slana verzija tarte-tatina, koji je odličan za povrtni ručak. Turski čili daje jedinstven ukus koji se odlično slaže sa bundevom. Ako ova čili papričica nije dostupna, upotrebiti kombinaciju Alepo bibera, kima i slatke paprike.

Sastojci

  • 8 porcija
  • 1 bundeva srednje veličine, oljuštena i narezana na kolutove širine 1.5 do 2 cm
  • maslinovo ulje, za prelivanje
  • 2 čajne kašičice listova timijana, i dodatno za ukrašavanje
  • ½ čajne kašičice mlevenog cimeta
  • 375 g lisnatog testa
  • brašno, za posipanje
  • 30 g šećera u prahu
  • 2 supene kašike meda
  • 1½ supena kašika smese od čilija
  • 40 g putera, ohlađen i isečen na kocke
  • 30 g pečenog lešnika, polovina krupno naseckana a druga polovina fino naseckana
  • ½ čajne kašičice grozdastog ruja
  • 100 g izgnječenog feta sira
  • listovi salate preliveni sokom od limuna i maslinovim uljem, za serviranje

Priprema

  • Zagrejati rernu na 220°C ili na 200°C s uključenim ventilatorom.
  • Staviti kriške bundeve na tepsiju i preliti u uljem. Blago posoliti i posuti polovinom timijana i cimetom. Peći 18 do 20 minuta. Izvaditi iz rerne i smanjiti temperaturu na 200°C ili na 180°C s ventilatorom.
  • U tiganju prečnika 24 cm ili tepsiji za tatin, lagano zagrejati šećer, med i smesu čilija, na laganoj vatri. Kada se sve istopi, povećati ringlu na srednji stepen i krčkati 1 do 2 minuta. Skinuti sa ringle i postepeno dodavati puter. Mešati da se sjedini. Posuti sitno seckanim lešnicima, timijanom i grozdastim rujom. Složiti kriške bundeve u jednoj ravni u smesi, i po potrebi složiti jednu na drugu, da se sve kriške upotrebe.
  • U međuvremenu izvaljati testo na površinu posutu brašnom, na debljinu ½ cm. Koristeći tiganj kao modlu, iseći krug, 1 cm veći od veličine tiganja.
  • Staviti testo na tiganj i špatulom saviti ivice između bundeve i tiganja. Kada se tart okrene treba da zadrži karamelu unutra. Oštrim nožem izbuškati površinu testa. Peći 30 do 35 minuta, dok testo ne naraste i dobije zlatno-smeđu boju.
  • Ostaviti da se ohladi 5 minuta zatim poklopiti velikim tanjirom ili daskom i pažljivo okrenuti. Izvaditi iz tiganja. Posuti fetom, timijanom i seckanim lešnicima. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve