Tarte tatin od jabuke

Recept od: Markus Vering

Tarte tatin od jabuke

Ovaj tart od jabuka je odličan sa sezonskim voćem i servira se sa ukusnom kremom od smokvi.

Sastojci

  • 6-8 porcija
  • Za tarte tatin
  • 320 g napravljenog lisnatog testa sa puterom
  • 6–8 "Braeburn" jabuke, oljuštene, isečene na četvrtine i ostavljene da se osuše u frižideru, tokom noći
  • 100 g mekog hladnog putera
  • 100 g smeđeg šećera u prahu
  • 2 kardamona
  • 1 štapić cimeta
  • Za pavlaku od smokve
  • 200 g pavlake
  • 4 sveže smokve, naseckane

Priprema

  • izvaljati lisnato testo na debljinu 3 mm i iseći krugove prečnika 24 cm. Krugovi treba da budu malo veći od modle u kojoj će se praviti tart. Napraviti tri mala zareza u testu da para može da izađe i staviti na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Staviti u frižider da odstoji, i u međuvremenu nastaviti pripremu tarta.
  • Na tepsiju prečnika 20 cm rasporediti otopljeni puter. Posuti šećerom i začinima u ravnomernom sloju. Preko složiti jabuke, u krug, tako da se preklapaju jedna preko druge.
  • Zagrejati rernu na 210°C ili na 190°C sa uključenim ventilatorom.
  • Staviti tiganj na ringlu, na srednje-visoku temperaturu i zagrevati dok puter i šećer ne počnu da se pretvaraju u karamelu. Za ovo će biti potrebno oko 10 minuta. Skinuti sa ringle i preko staviti testo.
  • Peći 40 minuta dok testo ne dobije zlatno-smeđu boju. Izvaditi iz rerne i ostaviti da odstoji 5 minuta.
  • U međuvremenu, pripremiti pavlaku sa smokvama. U maloj činiji pomešati pavlaku i sveže smokve.
  • Staviti veliki tanjir preko tarta i pažljivo okrenuti da tart ispadne iz tepsije. Servirati uz pavlaku sa smokvama.

Slični recepti

Pogledaj sve