Tarte tatin s bananom

Recept od: Nadia Husein

Tarte tatin s bananom

Ovaj aromatični sladoled pravi se u jugoistočnoj Aziji kao i u Ujedinjenom Kraljevstvu. Ova verzija koja se ne meša odlično se slaže sa slatkim tatinom, ali ostaće i višak za nekoliko drugih deserta.

Sastojci

  • 6 porcija
  • Sladoled
  • 397 g (konzerva) kondenzovanog mleka
  • 500 ml punomasne pavlake
  • 5 kardamona, bez semena i izgnječenih
  • Za tarte tatin
  • 500 g lisnatog testa
  • 100 g smeđeg šećera
  • 75 g putera
  • 30–50 g seckanih lešnika
  • 4–5 banana, isečenih na kolutiće od 2 cm

Priprema

  • Za pripremu sladoleda, staviti kondenzovano mleko, pavlaku i mleveni kardamon u činiju. Mutiti dok se ne stvore mekani vrhovi, zatim presuti u posudu koja može da se zamrzava i izravnati površinu. Staviti u zamrzivač. 
  • Za tart, zagrejati rernu na 180ᵒC ili na 160ᵒC s uključenim ventilatorom. Pripremiti tiganj otporan na toplotu prečnika 23 cm. 
  • Izvaljati testo na debljinu od 1 cm, zatim iseći krug 2 cm širi od tiganja. Staviti ga na tepsiju i ostaviti u frižideru dok se priprema karamela. 
  • Staviti šećer i puter u tiganj, a kada se šećer otopi, povećati temperaturu ringle i ostaviti karamelu da potamni i da se zgusne. Povremeno podići tiganj i malo prodrmati smesu u njemu. Gledati dok smesa ne dobije boju tamne karamele. Kada dostigne tu boju, brzo može da zagori. 
  • Skinuti s ringle i posuti lešnicima. Dodati bananu u karamelu zatim preko složiti testo. Podići i zaviti oko ivica tiganja, pazeći na vruću karamelu. Napraviti zarez na gornjoj površini da bi para izašla napolje i peći 25 do 30 minuta. 
  • Ostaviti tart da se ohladi par minuta. Zatim preko staviti tanjir i pažljivo okrenuti (uzeti rukavice za rernu radi zaštite od vruće karamele). Servirati u kriškama s kašikom sladoleda.

Slični recepti

Pogledaj sve