Tarte tatin sa pečenom kruškom

Recept od: Niko Renolds

Kruške sa roštilja daju jedinstvenu i ukusnu aromu ovom klasičnom francuskom dezertu.

Sastojci

  • 6-8 porcija
  • 6 oljuštenih krušaka, izvađena sredina i prepolovljene
  • 125 g šećera u prahu
  • 1 štapić cimeta
  • 1 zvezdasti anis
  • 40 g hladnog, neslanog putera
  • 2 supene kašike tamnog ruma (ili 2 supene kašike skuvane kafe)
  • ½ čajne kašičice mlevenog đumbira
  • ¼ čajne kašičice mlevenog pimenta
  • 1 komad lisnatog testa sa puterom
  • 2 čajne kašičice neutralnog ulja (od povrća ili suncokreta)
  • Za serviranje
  • punomasna pavlaka, lagano umućena

Priprema

  • Zapaliti roštilj i staviti ugalj u krug oko ivice roštilja. Ostaviti ugalj da gori dok ne dobije sivu boju i tanak sloj pepela.
  • Premazati kruške sa malo ulja i staviti na roštilj, u krug, sa sredinom prema dole. Peći pet minuta, dok ne počnu da se karamelizuju, zatim skinuti sa roštilja i ostaviti sa strane. Držati roštilj poklopljenim.
  • Staviti gvozdeni tiganj na stranu roštilja sa ugljem i dodati šećer u prahu, štapić cimeta i zvezdasti anis. Krčkati uz mešanje, dok se ne dobije boja tamne karamele, zatim pomeriti tiganj na deo roštilja bez uglja, i dodati puter, rum, mleveni đumbir i mleveni piment. Promešati da se sve sjedini, zatim pažljivo izvaditi cimet i anis.
  • Posuti oklagiju brašnom i izvaljati lisnato testo na debljinu 5 mm. Iseći kružnicu malo veću od prečnika tiganja (oko 24 cm).
  • Prebaciti karamelu u novu modlu za tortu prečnika 20 cm ili u tiganj.
  • Složiti kruške preko karamele.
  • Pažljivo staviti testo preko krušaka i karamele, zatim saviti do ivica modle.
  • Vratiti modlu na sredinu roštilja, a ugalj staviti oko ivice roštilja. Poklopiti roštilj i peći 25 do 30 minuta, dok testo ne naraste i dobije zlatnu boju.
  • Skinuti sa roštilja i ostaviti da odstoji 10 minuta, zatim nožem odvojiti od ivica. Preko tarta staviti velik tanjir, i pažljivo izvrnuti na tanjir. Servirati sa blago umućenom pavlakom.

Slični recepti

Pogledaj sve