Opis
Izgnječiti komorač u tučku. Ubaciti čen belog luka, posoliti i dobro istući. Dodati origano, biber i po potrebi, još soli. Sve dobro istući.
Fino iseckati pršutu. Pomešati mleveno meso, pršutu, aromatične začine, jaje i hleb, prethodno natopljen u mleku. Dobro promešati.
Oblikovati male kuglice i pržiti ih na maslinovom ulju u dubokom tiganju dok ne postanu zlatne.
Kada kuglice budu ispržene, izvaditi ih iz tiganja i preliti vinom. Kada alkohol ispari, preliti bujonom i pavlakom.
Dodati fino iseckanu žalfiju i senf i promešati. Kada se sos malo zgusne, vratiti kuglice u tiganj. Pržiti još 3 do 5 minuta i servirati.
Sastojci
500g mlevene teletine (kolenica)
1 jaje
1 čen belog luka
1/2 kašičice suvog origana
100g pršute
1/2 kašičice komorača
50ml mleka
2 kriške starog hleba
so i biber po ukusu
Za sos:
50ml marsala vina
100ml goveđeg bujona
200ml tečne punomasne pavlake
1 kašika dižon senfa
1 grančica žalfije
