Teleći medaljoni sa sosom od 4 vrste sira

Teleći medaljoni sa sosom od 4 vrste sira

Opis

Očistite meso od žila i masnoća, ako ih ima.
Sitno iseckajte peršun, sremuš, majčinu dušicu i ruzmarin. Obilno začinite solju i biberom. Smesu začina rasporedite po drvenoj dasci. Začine dobro utrljajte u meso.
U tiganju zagrejte maslinovo ulje i propržite meso okrećući ga na obe strane. Ako je potrebno, presecite meso na dva dela kako bi stalo u tiganj. Na kraju dodajte maslac i zgnječene čenove belog luka. Dok se maslac ne rastopi, meso zalivajte sosom.
Meso prebacite u tiganj i prelijte sosom. Pecite u rerni 5-10 minuta.
Za sos stavite sveže mleko da proključa. Dodajte sav narendani sir, začinite solju i biberom i mešajte 2-3 minuta. Isključite vatru. Pasirajte sos.
Za preliv za salatu u posudici promešajte senf, sirće, med i maslinovo ulje, pa dobro promešajte. Dodajte so i biber i ponovo promešajte. Dodajte listove rukole u posudu i zalijte prelivom.
Teleći file isecite na bifteke debljine 1 cm i poređajte na veliki tanjir. Prelijte sosom od pečenja. Zatim prelijte sosom od sira. Poslužite sa salatom od rukole.

Sastojci

  • 1 kg telećih medaljona
  • 0.5 vezice sremuša
  • 1 vezica peršuna
  • 4 lista mente
  • 1 grančica ruzmarina
  • 10 grančica majčine dušice
  • so i biber
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • 100 g maslaca

Za sos

  • 300 ml svežeg mleka
  • 100 g različitih vrsta tvrdog sira (zreli više od 3 ili 6 meseci)
  • 2 čena belog luka

Za salatu

  • 150 g rukole
  • 1 kašika senfa
  • 3 kašike vinskog sirceta
  • 1 kašika meda
  • 8 kašika maslinovog ulja
  • so i biber

Slični recepti