Teleći medaljoni sa sosom od 4 vrste sira

Recept od: Ljubomir Stanišić

Teleći medaljoni sa sosom od 4 vrste sira

           

Sastojci

  • 1 kg telećih medaljona 0.5 vezice sremuša 1 vezica peršuna 4 lista mente 1 grančica ruzmarina 10 grančica majčine dušice so i biber 4 kašike maslinovog ulja 100 g maslacaZa sos300 ml svežeg mleka 100 g različitih vrsta tvrdog sira (zreli više od 3 ili 6 meseci) 2 čena belog lukaZa salatu150 g rukole 1 kašika senfa 3 kašike vinskog sirceta 1 kašika meda 8 kašika maslinovog ulja so i biber

Priprema

  • Očistite meso od žila i masnoća, ako ih ima.
  • Sitno iseckajte peršun, sremuš, majčinu dušicu i ruzmarin. Obilno začinite solju i biberom. Smesu začina rasporedite po drvenoj dasci. Začine dobro utrljajte u meso.
  • U tiganju zagrejte maslinovo ulje i propržite meso okrećući ga na obe strane. Ako je potrebno, presecite meso na dva dela kako bi stalo u tiganj. Na kraju dodajte maslac i zgnječene čenove belog luka. Dok se maslac ne rastopi, meso zalivajte sosom.
  • Meso prebacite u tiganj i prelijte sosom. Pecite u rerni 5-10 minuta.
  • Za sos stavite sveže mleko da proključa. Dodajte sav narendani sir, začinite solju i biberom i mešajte 2-3 minuta. Isključite vatru. Pasirajte sos.
  • Za preliv za salatu u posudici promešajte senf, sirće, med i maslinovo ulje, pa dobro promešajte. Dodajte so i biber i ponovo promešajte. Dodajte listove rukole u posudu i zalijte prelivom.
  • Teleći file isecite na bifteke debljine 1 cm i poređajte na veliki tanjir. Prelijte sosom od pečenja. Zatim prelijte sosom od sira. Poslužite sa salatom od rukole.

Slični recepti

Pogledaj sve