Teleći obrazi u sosu od povrća

Teleći obrazi u sosu od povrća

Opis

Zagrejati šerpu i dodati malo maslinovog ulja. U nju staviti obraze sa kožom okrenutom ka dole.

Oljuštiti vlašac i tanko ga naseći. Dok se obrazi prže, dodati luk. Sipati malo ključale vode preko obraza. Dodati seckanu šargarepu. Iseckati malo celera i dodati ga obrazima. Očistiti praziluk, iseći ga i dodati. Na kraju dodati dva čena belog luka iseckanog na listiće. Sipati malo crvenog vina preko sastojaka. Kuvati dok alkohol ne ispari.

Zatim dodati bobice kleke i lovorove listove. Začiniti solju. Sačekati da se sokovi zgusnu i sipati malo ključale vode preko obraza. Poklopiti i ostaviti da se kuva/sotira sat i po vremena. Probati i paziti da se obrazi ne raspadnu.

Staviti malo maslaca u zagrejan tiganj i sačekati da se rastopi. Dodati grančicu ruzmarina. Staviti obraze bez povrća u tiganj. Pržiti obraze na maslacu. Izvaditi lovorove listove iz sosa u kom su se obrazi kuvali. Izmiksati povrće u blenderu.

Oprati šargarepu, krompir fingerling, oljuštiti crni luk i dodati dve ljute papričice. Dodati dve cvekle s korom. Dodati nekoliko grančica timijana. Staviti ostatak celera u ćošak. Dodati malo soli. Poprskati maslinovim uljem i pomešati sve sastojke. Peći u rerni 40 minuta na 200 stepeni Celzijusa.

Za serviranje, sipati malo sosa na tanjir. Na njega staviti krompir. Dodati obraze i malo povrća, šargarepu i pečenu cveklu. Za malo svežine, posuti svež vlašac preko sosa.

Sastojci

  • teleći obrazi
  • šargarepa
  • vlašac
  • celer
  • beli luk
  • praziluk
  • 1.5 dl crvenog vina
  • maslinovo ulje
  • so
  • maslac
  • krompir fingerling
  • 2 ljute papričice
  • 2 cvekle
  • svež timijan
  • bobice kleke
  • lovorovi listovi
  • svež ruzmarin