Teleći obrazi u sosu od povrća

            

Sastojci

  • teleći obrazi šargarepa vlašac celer beli luk praziluk 1.5 dl crvenog vina maslinovo ulje so maslac krompir fingerling 2 ljute papričice 2 cvekle svež timijan bobice kleke lovorovi listovi svež ruzmarin

Priprema

  • Zagrejati šerpu i dodati malo maslinovog ulja. U nju staviti obraze sa kožom okrenutom ka dole.
  • Oljuštiti vlašac i tanko ga naseći. Dok se obrazi prže, dodati luk. Sipati malo ključale vode preko obraza. Dodati seckanu šargarepu. Iseckati malo celera i dodati ga obrazima. Očistiti praziluk, iseći ga i dodati. Na kraju dodati dva čena belog luka iseckanog na listiće. Sipati malo crvenog vina preko sastojaka. Kuvati dok alkohol ne ispari.
  • Zatim dodati bobice kleke i lovorove listove. Začiniti solju. Sačekati da se sokovi zgusnu i sipati malo ključale vode preko obraza. Poklopiti i ostaviti da se kuva/sotira sat i po vremena. Probati i paziti da se obrazi ne raspadnu.
  • Staviti malo maslaca u zagrejan tiganj i sačekati da se rastopi. Dodati grančicu ruzmarina. Staviti obraze bez povrća u tiganj. Pržiti obraze na maslacu. Izvaditi lovorove listove iz sosa u kom su se obrazi kuvali. Izmiksati povrće u blenderu.
  • Oprati šargarepu, krompir fingerling, oljuštiti crni luk i dodati dve ljute papričice. Dodati dve cvekle s korom. Dodati nekoliko grančica timijana. Staviti ostatak celera u ćošak. Dodati malo soli. Poprskati maslinovim uljem i pomešati sve sastojke. Peći u rerni 40 minuta na 200 stepeni Celzijusa.
  • Za serviranje, sipati malo sosa na tanjir. Na njega staviti krompir. Dodati obraze i malo povrća, šargarepu i pečenu cveklu. Za malo svežine, posuti svež vlašac preko sosa.

Slični recepti

Pogledaj sve