Priprema

• Staviti kolenicu, nogicu, kravlji jezik i 3 šnicle u veliki bakarni kazan. Dodati 2 cele šargarepe, 2 cela oljuštena crna luka, 3 čena belog luka, 5 zrna jamajčanskog bibera, 5 zrna crnog bibera, 1 štap celera, beli deo praziluka, listove metvice, listove nane, 2 suve ljute paprike i 1 svežu crvenu ljutu papriku. Začiniti solju i naliti vodom. Dodati tri lista limunove trave, 1 grančicu ruzmarina, 1 grančicu majčine dušice, 2 lista lovora, 1 grančicu francuske lavande. Ostaviti da se kuva 1h.
• Iscepkati meso s kolenice i staviti na dno činije. Dobro pritisnuti. Dodati sirovi divlji asparagus iseckan tako da može da stane u jelo. Iscepkati ostalo meso, iseći čorizo i utisnuti.
• Ocediti bujon, začiniti solju, mesnatim delom limete i sitno iseckanim korijanderom i nanom. Dodati bujon terinu i pritisnuti pomoću kašike. Ostaviti da stoji u frižideru 1h.