Testenina od leblebija i bolonjeze od karfiola

Recept od: Donal Skijan

         

Sastojci

  • 650g karfiola, iskidanog
  • 250g šampinjona, sitno naseckanih
  • 3 supene kašike maslinovog ulja
  • 1 luk, sitno naseckan
  • 3 češnja belog luka, izgnječena
  • 1 kašičica pahuljica čilija
  • 2 grančice ruzmarina (skinuti listovi i sitno naseckan)
  • 3 supene kašike pasiranog paradajza
  • 300g testenine od leblebija
  • 40g parmezana, sitno narendanog

Priprema

  • U blenderu izblendirati karfiol dok ne postane sitan poput pirinča i sipati ga u posudu. Staviti šampinjone u blender i iseckati ih na male komadiće.
  • Zagrejati ulje u velikom tiganju i pržiti luk 5 minuta na srednjoj vatri, dok ne postane mekan. Dodati beli luk, čili pahuljice i ruzmarin pa pržiti 30 sekundi. Dodati karfiol i šampinjone, dobro posoliti i pobiberiti i pržiiti na visokoj vatri 6 do 7 minuta. Dodati pasirani paradajz i krčkati par minuta.
  • U međuvremenu, kuvati testeninu 10 minuta u šerpi kipuće posoljene vode. Ocediti testeninu i sačuvati 250ml vode od kuvanja. Dodati testeninu u tiganj sa karfiolom i mešati sa parmezanom oko 2 do 3 minuta, a zatim razdvojiti testo vodom od kuvanja, po potrebi. Servirati posuto preostalim parmezanom.

Slični recepti

Pogledaj sve