Testenina s povrćem

Testenina s povrćem

Opis

Samleti beli luk i dodati mu prstohvat soli. Zagrejati ulje u šerpi i dodati seckani crni luk i mleveni beli luk. Sotirati dok ne poprime zlatnu boju. Iseckati crvenu i ljutu papriku. Dodati u šerpu i sotirati. Dodati pire od paradajza i sotirati. Na kraju dodati gnječeni paradajz, pustiti da provri i krčkati.

Iseći tikvicu na dugačke trake, a plavi patlidžan na kriške. Sosu dodati origano, kapar, majčinu dušicu, smeđi šećer i so, promešati i krčkati na laganoj vatri. U šerpu s kipućom vodom sipati so i špagete i skuvati ih. Iseći čen belog luka i staviti ga u tiganj, dodati plavi patlidžan i tikvice i kratko propržiti. Začiniti solju i crnim biberom.
U sos dodati prženo povrće i čeri paradajz i pustiti da omekšaju. Testeninu isprati vodom, ocediti je i sipati u šerpu sa sosom. Poslužiti sa svežim bosiljkom i listovima rukole, odozgo posuti parmezanom.

Sastojci

Za sos

  • 2 čena belog luka
  • 1 crni luk
  • 2 crvene paprike
  • 0.5 ljute crvene paprike
  • 2 kašike pirea od paradajza
  • 2 tegle gnječenog paradajza
  • 1 dl bujona od povrća ili vode
  • 2 kašičice soli
  • origano
  • 2 kašike kapra
  • sveža majčina dušica
  • 1 kašika smeđeg šećera
  • so

Dodati

  • 1 tikvicu
  • 1 plavi patlidžan
  • 1 čen belog luka
  • crni biber
  • čeri paradajz
  • svež bosiljak
  • rukolu
  • parmezan
  • 1 pakovanje integralnih špageta

Slični recepti