Testenina sa leblebijama i crnim keljom

Recept od: Silvija Koloka

          

Sastojci

  • 2 supene kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • 100g dimljene pančete ili slanine, sitno iseckane
  • 1 francuski luk šalot, sitno iseckan
  • 1 češanj belog luka, sa ljuskom, izgnječen
  • par grančica timijana
  • 2 konzerve leblebija od 400g, oceđene i isprane
  • 1 komad parmezana ili sira pekorino
  • 500ml pasiranog paradajza
  • voda
  • so
  • 1 vezica crnog kelja
  • 200g testenine papardele, rukama izgnječene
  • pekorino i ulje iz tegle čili papričica, za posipanje (po želji)

Priprema

  • Zagrejati ulje u šerpi srednje veličine i dodati pančetu. Dinstati na srednjoj vatri da pančeta počne da se karamelizuje, a zatim dodati francuski luk šalot, timijan i beli luk pa dinstati 1 do 2 minuta.
  • Dodati proceđene leblebije i narendani sir pa dobro promešati. Posoliti. Dodati pasirani paradajz i zatim napuniti praznu flašu od paradajza vodom i sipati u šerpu. Krčkati na srednje niskoj vatri 25 do 30 minuta, da se volumen sosa blago smanji. Probati i začiniti po ukusu. Dodati dovoljno vode da bi se testenina mogla skuvati u sosu.
  • Dok se testenina kuva, odstraniti spoljne listove crnog kelja i srednji deo grubo iseći. Ugasiti vatru, dodati kelj i ostaviti da se skuva u toj toploj smesi. Začiniti po ukusu. Mešati smesu par minuta pre serviranja kako bi testenina zgusnula smesu. Pre serviranja posuti narendanim sirom pekorino i preliti maslinovim uljem.

Slični recepti

Pogledaj sve