Testenine u sosu bolonjeze sa suvim mesom

           

Sastojci

  • voda so 1 pakovanje testenine pene 1 crni luk 1 šargarepa maslinovo ulje 2 čena belog luka 4 stabljike celera 5 šnita suvog mesa (bez piskavice) 500 g mlevenog mesa (60% junetina 40% jagnjetina) 2 paradajza 1 kašika koncentrata paradajza muskatni oraščić 2 lista lovora 1 grančica svežeg ruzmarina 1 kašika maslaca 5 listova peršuna (za ukras) tvrdi žuti sir rendani (za ukras) 2 kašike pavlake biber

Priprema

  • Na šporet stavite lonac u koji ste sipali dovoljno vode da prekrije testeninu i stavite da se kuva. Kad voda provri, u nju ubacite oko dva prstohvata soli.
  • Kad voda provri, ubacite testeninu i ostavite da se kuva dok ne postane al dente.
  • Oljuštite luk i naseckajte ga grubo.
  • Očistite šargarepu i narendajte je na krupno.
  • Poseban tiganj stavite na vatru, sipajte maslinovo ulje i zagrejte ga.
  • Oljuštite beli luk i grubo ga naseckajte.
  • U zagrejani tiganj stavite crni i beli luk i šargarepu i dinstajte uz mešanje.
  • Očistite i operite stabljike celera i sitno ih naseckajte. Dodajte ih u tiganj sa šargarepom i nastavite da dinstate. Ako želite, umesto stabljike celera možete upotrebiti narendani koren.
  • Suvo meso isecite na sitne komade, dodajte povrću u tiganju i nastavite da dinstate.
  • U tiganj stavite mleveno meso i nastavite da dinstate uz mešanje sve dok meso ne bude gotovo.
  • Paradajz isecite na kockice i dodajte mesu zajedno s koncentratom paradajza. Nastavite da kuvate uz mešanje. Ako želite, možete da upotrebite i seckani paradajz iz konzerve.
  • Po mesu narendajte 1 kašičicu muskatnog oraščića. Dodajte list lovora i sveži ruzmarin.
  • Pre nego što procedite testeninu, izvadite 2-3 kutlače vode u kojoj se kuvala i dodajte je sosu od mesa.
  • Procedite testeninu i potom je prelijte maslinovim uljem.
  • Sosu koji se kuva dodajte maslac. Nastavite da mešate. Maslac će sosu dati gustinu.
  • Kad je sos gotov, izvadite iz njega ruzmarin i lovorov list.
  • Polovinu sosa prelijte po testenini i promešajte. Ako upotrebite sve, sos će potonuti na dno posude.
  • Izvadite testeninu na tanjir za posluživanje i po vrhu prelijte preostali sos.
  • Ukrasite svežim listom peršuna i narendanim tvrdim žutim sirom. Prelijte i s malo maslinovog ulja.
  • Ako maslinovom ulju želite da dodate aromu, u bocu možete da ubacite nekoliko grančica svežeg ruzmarina. Tako će ruzmarin dok stoji preneti aromu ulju.
  • Na kraju prelijte pavlakom, malo pobiberite i servirajte.

Slični recepti

Pogledaj sve