Testenine u sosu bolonjeze sa suvim mesom

Testenine u sosu bolonjeze sa suvim mesom

Opis

Na šporet stavite lonac u koji ste sipali dovoljno vode da prekrije testeninu i stavite da se kuva. Kad voda provri, u nju ubacite oko dva prstohvata soli.

Kad voda provri, ubacite testeninu i ostavite da se kuva dok ne postane al dente.
Oljuštite luk i naseckajte ga grubo.

Očistite šargarepu i narendajte je na krupno.

Poseban tiganj stavite na vatru, sipajte maslinovo ulje i zagrejte ga.

Oljuštite beli luk i grubo ga naseckajte.

U zagrejani tiganj stavite crni i beli luk i šargarepu i dinstajte uz mešanje.

Očistite i operite stabljike celera i sitno ih naseckajte. Dodajte ih u tiganj sa šargarepom i nastavite da dinstate. Ako želite, umesto stabljike celera možete upotrebiti narendani koren.

Suvo meso isecite na sitne komade, dodajte povrću u tiganju i nastavite da dinstate.

U tiganj stavite mleveno meso i nastavite da dinstate uz mešanje sve dok meso ne bude gotovo.

Paradajz isecite na kockice i dodajte mesu zajedno s koncentratom paradajza. Nastavite da kuvate uz mešanje. Ako želite, možete da upotrebite i seckani paradajz iz konzerve.

Po mesu narendajte 1 kašičicu muskatnog oraščića. Dodajte list lovora i sveži ruzmarin.

Pre nego što procedite testeninu, izvadite 2-3 kutlače vode u kojoj se kuvala i dodajte je sosu od mesa.

Procedite testeninu i potom je prelijte maslinovim uljem.

Sosu koji se kuva dodajte maslac. Nastavite da mešate. Maslac će sosu dati gustinu.
Kad je sos gotov, izvadite iz njega ruzmarin i lovorov list.

Polovinu sosa prelijte po testenini i promešajte. Ako upotrebite sve, sos će potonuti na dno posude.

Izvadite testeninu na tanjir za posluživanje i po vrhu prelijte preostali sos.

Ukrasite svežim listom peršuna i narendanim tvrdim žutim sirom. Prelijte i s malo maslinovog ulja.

Ako maslinovom ulju želite da dodate aromu, u bocu možete da ubacite nekoliko grančica svežeg ruzmarina. Tako će ruzmarin dok stoji preneti aromu ulju.

Na kraju prelijte pavlakom, malo pobiberite i servirajte.

Sastojci

  • voda
  • so
  • 1 pakovanje testenine pene
  • 1 crni luk
  • 1 šargarepa
  • maslinovo ulje
  • 2 čena belog luka
  • 4 stabljike celera
  • 5 šnita suvog mesa (bez piskavice)
  • 500 g mlevenog mesa (60% junetina
  • 40% jagnjetina)
  • 2 paradajza
  • 1 kašika koncentrata paradajza
  • muskatni oraščić
  • 2 lista lovora
  • 1 grančica svežeg ruzmarina
  • 1 kašika maslaca
  • 5 listova peršuna (za ukras)
  • tvrdi žuti sir
  • rendani (za ukras)
  • 2 kašike pavlake
  • biber

Slični recepti