Testenine u sosu bolonjeze sa suvim mesom
Recept od: Gabrijel Sponca
Sastojci
- voda so 1 pakovanje testenine pene 1 crni luk 1 šargarepa maslinovo ulje 2 čena belog luka 4 stabljike celera 5 šnita suvog mesa (bez piskavice) 500 g mlevenog mesa (60% junetina 40% jagnjetina) 2 paradajza 1 kašika koncentrata paradajza muskatni oraščić 2 lista lovora 1 grančica svežeg ruzmarina 1 kašika maslaca 5 listova peršuna (za ukras) tvrdi žuti sir rendani (za ukras) 2 kašike pavlake biber
Priprema
- Na šporet stavite lonac u koji ste sipali dovoljno vode da prekrije testeninu i stavite da se kuva. Kad voda provri, u nju ubacite oko dva prstohvata soli.
- Kad voda provri, ubacite testeninu i ostavite da se kuva dok ne postane al dente.
- Oljuštite luk i naseckajte ga grubo.
- Očistite šargarepu i narendajte je na krupno.
- Poseban tiganj stavite na vatru, sipajte maslinovo ulje i zagrejte ga.
- Oljuštite beli luk i grubo ga naseckajte.
- U zagrejani tiganj stavite crni i beli luk i šargarepu i dinstajte uz mešanje.
- Očistite i operite stabljike celera i sitno ih naseckajte. Dodajte ih u tiganj sa šargarepom i nastavite da dinstate. Ako želite, umesto stabljike celera možete upotrebiti narendani koren.
- Suvo meso isecite na sitne komade, dodajte povrću u tiganju i nastavite da dinstate.
- U tiganj stavite mleveno meso i nastavite da dinstate uz mešanje sve dok meso ne bude gotovo.
- Paradajz isecite na kockice i dodajte mesu zajedno s koncentratom paradajza. Nastavite da kuvate uz mešanje. Ako želite, možete da upotrebite i seckani paradajz iz konzerve.
- Po mesu narendajte 1 kašičicu muskatnog oraščića. Dodajte list lovora i sveži ruzmarin.
- Pre nego što procedite testeninu, izvadite 2-3 kutlače vode u kojoj se kuvala i dodajte je sosu od mesa.
- Procedite testeninu i potom je prelijte maslinovim uljem.
- Sosu koji se kuva dodajte maslac. Nastavite da mešate. Maslac će sosu dati gustinu.
- Kad je sos gotov, izvadite iz njega ruzmarin i lovorov list.
- Polovinu sosa prelijte po testenini i promešajte. Ako upotrebite sve, sos će potonuti na dno posude.
- Izvadite testeninu na tanjir za posluživanje i po vrhu prelijte preostali sos.
- Ukrasite svežim listom peršuna i narendanim tvrdim žutim sirom. Prelijte i s malo maslinovog ulja.
- Ako maslinovom ulju želite da dodate aromu, u bocu možete da ubacite nekoliko grančica svežeg ruzmarina. Tako će ruzmarin dok stoji preneti aromu ulju.
- Na kraju prelijte pavlakom, malo pobiberite i servirajte.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Najdžela Loson
Testenina s toskanskim keljom i kulenom nduja
Recepti Svinjska rebra s testeninom
Recepti Džastin Šofild
Vermičeli sa čilijem i svinjetinom
Recepti Filipa Gomeš
Crna testenina s prženim sipicama
Recepti Džastin Šofild
Spiralna testenina od smeđeg pirinča sa raguom od patlidžana
Recepti Mark Morijarti
Makarone sa sirom i slaninom
Recepti Primož Dolničar
Testenina s brokolijem
Recepti Meri Beri
Špagete sa školjkama (SPAGHETTI ALLE VONGOLE)
Recepti Luka Ćijano
Njoke sa bosiljkom i rikotom, krabom i italijanskom "guanciale" slaninom
Recepti Džastin Šofild
Bezglutenske trobojne pene sa gorkim zelenišem