Tofu sa čimičurijem i šparglom

Tofu sa čimičurijem i šparglom

Opis

Za marinadu za tofu

Tofu treba dobro pritisnuti da bi se iscedila gotovo sva voda. Najbolje je zamotati ga čistom krpom i staviti na tanjir s velikom knjigom odozgo.


Za tofu

Marinirati tofu u tamariju i medu najmanje sat vremena pre kuvanja, najbolje je da odstoji u frižideru preko noći.

Pomešati sastojke za čimičuri u multipraktiku dok smesa ne bude glatka, ali grudvasta.

Sipati trećinu čimičurija na tofu i ostaviti da se marinira sat vremena jer je isceđen, pa će upiti divnu marinadu. Prevrnuti tofu posle pola sata da bi se dobio puniji ukus.

Unapred zagrejati veliki tiganj s debelim dnom na srednjoj temperaturi. Izvaditi tofu iz marinade i ukloniti svo bilje (jer će zagoreti). Sipati ulje, staviti jedan sloj tofua i pržiti 5 minuta ili dok dobro ne potamni. Prevrnuti i pržiti još 3 minuta, zatim dodati marinadu i kuvati još 2 minuta.

Držati na toplom.


Za šparglu

Obrisati tiganj i sipati ulje, sačekati da se zagreje i dodati šparglu. Lagano mešati 3 minuta, zatim dodati dimljenu vodu. Poklopiti i ostaviti minut da se napari. Začiniti.


Za kinou

Zagrejati mali tiganj na srednjoj temperaturi, dodati kinou i lagano tostirati 3 minuta. Dodati vodu i morsku so, pustiti da provri, poklopiti i grejati na najnižoj temperaturi 15 minuta. Skinuti poklopac i viljuškom raščešljati kinou da bude lakša.

Na tanjir staviti sloj kinoe, dodati šparglu, zatim tofu na vrh i preliti čimičuri marinadom. Dodati pečeni indijski orah.

Sastojci

Za marinadu za tofu

  • 1 kašičica tamarija
  • 1 kašičica meda
  • 0.5 kašike ulja za prženje

Za tofu

  • 8 unci tofua isečenog na široke kriške
  • 5 češnjeva belog luka
  • 1 vlašac (ili pola male glavice crnog luka)
  • 1 šolja rastresitog svežeg korijandera
  • 1.5 šolja rastresitog svežeg peršuna
  • 0.5 šolje svežih listića origana (ili 2 kašičice sušenog origana)
  • 0.25 šolje sirćeta od crnog vina
  • 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 0.5 kašičice mlevenog kima
  • 1 kašičica pahuljica čilija
  • 1 limeta (sok i mesnati deo)
  • 0.5 kašičice morske soli
  • 0.5 šolje supe od povrća (na sobnoj temperaturi)

Za šparglu

  • 1 veza špargle
  • 3 kašike dimljene vode
  • 2 kašičice maslinovog ulja
  • 0.5 kašičice morske soli

Za kinou

  • 2 šolje kinoe
  • 3 šolje vode
  • 1 kašičica morske soli

Slični recepti