Tofu sa čimičurijem i šparglom

       

Sastojci

  • Za marinadu za tofu1 kašičica tamarija 1 kašičica meda 0.5 kašike ulja za prženjeZa tofu8 unci tofua isečenog na široke kriške 5 češnjeva belog luka 1 vlašac (ili pola male glavice crnog luka) 1 šolja rastresitog svežeg korijandera 1.5 šolja rastresitog svežeg peršuna 0.5 šolje svežih listića origana (ili 2 kašičice sušenog origana) 0.25 šolje sirćeta od crnog vina 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja 0.5 kašičice mlevenog kima 1 kašičica pahuljica čilija 1 limeta (sok i mesnati deo) 0.5 kašičice morske soli 0.5 šolje supe od povrća (na sobnoj temperaturi)Za šparglu1 veza špargle 3 kašike dimljene vode 2 kašičice maslinovog ulja 0.5 kašičice morske soliZa kinou2 šolje kinoe 3 šolje vode 1 kašičica morske soli

Priprema

  • Za marinadu za tofu
  • Tofu treba dobro pritisnuti da bi se iscedila gotovo sva voda. Najbolje je zamotati ga čistom krpom i staviti na tanjir s velikom knjigom odozgo.
  • Za tofu
  • Marinirati tofu u tamariju i medu najmanje sat vremena pre kuvanja, najbolje je da odstoji u frižideru preko noći.
  • Pomešati sastojke za čimičuri u multipraktiku dok smesa ne bude glatka, ali grudvasta.
  • Sipati trećinu čimičurija na tofu i ostaviti da se marinira sat vremena jer je isceđen, pa će upiti divnu marinadu. Prevrnuti tofu posle pola sata da bi se dobio puniji ukus.
  • Unapred zagrejati veliki tiganj s debelim dnom na srednjoj temperaturi. Izvaditi tofu iz marinade i ukloniti svo bilje (jer će zagoreti). Sipati ulje, staviti jedan sloj tofua i pržiti 5 minuta ili dok dobro ne potamni. Prevrnuti i pržiti još 3 minuta, zatim dodati marinadu i kuvati još 2 minuta.
  • Držati na toplom.
  • Za šparglu
  • Obrisati tiganj i sipati ulje, sačekati da se zagreje i dodati šparglu. Lagano mešati 3 minuta, zatim dodati dimljenu vodu. Poklopiti i ostaviti minut da se napari. Začiniti.
  • Za kinou
  • Zagrejati mali tiganj na srednjoj temperaturi, dodati kinou i lagano tostirati 3 minuta. Dodati vodu i morsku so, pustiti da provri, poklopiti i grejati na najnižoj temperaturi 15 minuta. Skinuti poklopac i viljuškom raščešljati kinou da bude lakša.
  • Na tanjir staviti sloj kinoe, dodati šparglu, zatim tofu na vrh i preliti čimičuri marinadom. Dodati pečeni indijski orah.

Slični recepti

Pogledaj sve