Priprema

• Prvo staviti sito preko male šerpe i zatim staviti višnje u sito. Ostaviti da se sirup ocedi u malu šerpu. Ostaviti višnje sa strane i na srednjoj vatri zagrejati sirup dok se ne zgusne. Ostaviti sirup da se skroz ohladi.
• Folijom obložiti dve, okrugle modle za torte sa pomičnim dnom, prečnika 18 cm. (biće potrebne tri modle za sve patišpanje)
• Ostaviti sladoled da blago omekša. Na obe tepsije podeliti polovinu višanja, čokoladu sa saćem i sirup. Preko staviti sloj sladoleda. Ne mešati, da sladoled ne bi dobio ljubičastu boju.
• Staviti drugi sloj višanja, saća i sirupa i preko složiti preostali sladoled. Izravnati površinu špatulom. Zamrznuti najmanje 3 sata.
• Kada se sladoled stegne, može se izvaditi iz modlica ali ostaviti u zamrzivaču.
• Podmazati i obložiti tri modle prečnika 18 cm. Zagrejati rernu na 180°C ili na 160°C s uključenim ventilatorom.
• Za patišpanj, razbiti šest jaja u veliku činiju sa šećerom u prahu. Mikserom mutiti 10 minuta dok se ne dobije gusta i penasta smesa. Lopatice bi trebalo da ostave trag na smesi kada se izvade.
• Dodati koru narandže, mleveni đumbir i seme vanile i ponovo izmutiti.
• Prosejati polovinu brašna iznad smese od jaja i zatim pažljivo umešati u smesu. Ponoviti ovo sa drugom polovinom brašna. Zadržati smesu vazdušastom, što je više moguće.
• Rasporediti ravnomerno na tri tepsije, lagano lupiti na radnoj površini da se izbaci višak vazduha iz tepsija, i zatim peći u rerni 15 do 20 minuta dok piškota ne postane zlatne boje i čačkalica ubodena u sredinu izađe čista.
• Kada se ispeče, ostaviti da se ohladi u tepsiji 10 minuta, zatim izvrnuti patišpanj na žičani držač da se skroz ohladi.
• Pre slaganja torte i sladoleda proveriti da u zamrzivaču ima dovoljno prostora za napravljenu tortu.
• Uzeti patišpanj i staviti na dasku, skinuti jedan sloj sladoleda iz alu folije i staviti preko. Zatim dodati još jedan sloj patišpanja, i ponoviti sa drugim slojem sladoleda, zatim staviti treći patišpanj. Zamrznuti 3 sata ili tokom noći, da se torta stegne.
• Za pripremu meringua, podeliti žumance i belance od 6 jaja. Voditi računa da žumanca ne upadnu u belanca.
• Staviti belanca i šećer za glazuru u činiju i staviti preko šerpe s vrijućom vodom. Mešati dok se belanca ne zgusnu i dobiju sjajan izgled. Skinuti sa vatre, i mešati još 3 do 4 minuta, dok se činija ne ohladi.
• Meringu se može pripremiti unapred. Ako se čuva preko noći, pokriti providnom folijom i čuvati u frižideru. Ako meringu postane gust malo ga umutiti da omekša.
• Za serviranje, staviti patišpanj na tanjir za serviranje. Sa svih strana rasporediti meringu. Ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi 15 minuta, i tek onda servirati, jer će torta biti previse tvrda za sečenje. Iseći vrućim nožem i servirati.