Priprema

• Zagrejati rernu na 180°C, gasnu na 4 i podmazati i obložiti papirom za pečenje kalup za čizkejk prečnika 20cm.
• Za pripremu patišpanja, umutiti jaja sa šećerom tako da smesa postane bleda i paperjasta. U činiju prosejati brašno i prašak za pecivo i pažljivo pomešati sa smesom od jaja tako da ne bude grudvasto.
• Smesu sipati u pripremljen kalup i peći u rerni na srednjoj rešetki otprilike 20 minuta ili dok čačkalica ubodena u sredinu patišpanja ne bude izvađena čista. Sačekati da se malo ohladi u kalupu, zatim prevrnuti na žičano postolje.
• Kad se torta potpuno ohladi, iseći je nožem za hleb na dva jednaka sloja. Namazati sloj džema od jagoda između dva dela patišpanja, ostaviti nekoliko kašika za premazivanje vrha i staviti na postolje za tortu.
• Za pripremu glazure, u veliku posudu otpornu na vatru stavljenu iznad šerpe sa vodom koja lagano ključa sipati belanca, šećer, ekstrakt vanile i kalijum bitartrat.
• Električnim mikserom mutiti na maloj brzini dok se šećer potpuno ne rastopi (proveriti pritiskanjem izbočenog dela kašike o ivicu šerpe). Skloniti posudu sa vatre i mutiti još 6 minuta dok se smesa ne pretvori u mekane, sjajne vrhove.
• Kesu za ukrašavanje sa otvorom veličine 3mm napuniti polovinom smese, a drugom polovinom premazati torte koristeći nož za ukrašavanje.
• Drugu polovinu glazure naneti kesom za ukrašavanje u dva reda duž ivice torte, zatim pažljivo namazati malo džema u obliku diska po sredini torte.
• Ivicu diska od džema posuti kokosom, zatim pažljivo utisnuti ostatak kokosa u stranice torte.