Priprema

• Suve kajsije staviti u malu šerpu, preliti ih hladnom vodom i ubaciti otvorene mahune kardamoma sa semenkama. Staviti na vatru da provri, zatim pustiti da vri – ne udaljvajte se od šerpe jer će nakon deset minuta ostati vrlo malo vode, a ne treba da potpuno ispari jer će kajsije upiti još vode dok se budu hladile.
• Skloniti šerpu sa vatre, staviti je na hladnu površinu otpornu na toplotu i pustiti da se kajsije ohlade.
• Zagrejati rernu na 180°C / gasnu na 4. Podmazati stranice kalupa za čizkejk, a dno prekriti papirom za pečenje.
• Izvaditi kajsije i svaku pokidati na pola, zatim ostaviti sa strane. Baciti ljuske kardamoma, ostaviti semenke u šerpi.
• Sipati i zguliti lepljivi sadržaj šerpe u posudu ili blender. Dodati mlevene bademe, palentu, prašak za pecivo, kaster šećer i jaja i dugo miksati da se sve sjedini.
• Otvoriti blender, zguliti testo, dodati 2 kašičice limunovog soka i ružinu vodicu, zatim ponovo izmiksati i spatulom zguliti u pripremljeni kalup. Poređati polovine kajsija duž ivice kalupa.
• Peći 40 minuta, iako će torta porumeneti mnogo pre nego što bude pečena, možete da je prekrijete aliuminijumskom folijom nakon 30 minuta pečenja. Kad bude pečena, torta će se odvajati od ivice kalupa, odozgo će biti čvrsta, a tester za tortu će biti izvađen čist sa nekoliko vlažnih mrvica.
• Staviti tortu na žičano postolje. Ako dekorišete džemom od kajsija, možete da ga najpre malo zagrejete da bi se lakše razmazao. Džem od ružinih latica je veoma mek, razmazuje se bez problema. Umešati kašičicu limunovog soka u džem i premazati tortu, zatim posuti seckanim pistaćima i ostaviti tortu da se ohladi i onda je izvaditi iz kalupa i staviti na tanjir.
• Savet za čuvanje
• Može da stoji 5-7 dana u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mestu. Ako je vreme toplo (ili ako radi grejanje), držati u frižideru.