Torta od lešnika, čokolade i espreso kafe

Recept od: Silvija Koloka

Ovaj bogat dezert se sastoji od tamne čokolade, espreso kafe i mlevenih lešnika. Ne sadrži gluten i savršeno je za sve prilike, i služi se sa sirom maskarpone i svežim bobicama.

Sastojci

  • 150 g neslanog putera
  • 160 g crne čokolade, 70 %
  • 45 g holandskog kakaoa u prahu
  • 50 ml mlevene espreso kafe
  • 1 čajna kašičica ekstrakta vanile
  • 200 g čvrsto pakovanog smeđeg šećera
  • 4 jajeta, razdvojeno žumance i belance
  • 120 g mlevenog lešnika
  • prstohvat soli
  • servirati uz maskarpone i bobičasto voće

Priprema

  • Zagrejati rernu na 160 stepeni celzijusa.
  • Otopiti puter i čokoladu u šerpi stavljenoj preko druge šerpe s vrijućom vodom.
  • Sipati vruću kafu u činiju sa kakaom u prahu i umutiti da se dobije glatka smesa. Dodati vanilu i promešati. Dodati smesu s kakaom u otopljenu čokoladu i promešati da se sjedini.
  • U drugoj činiji, umutiti žumace i šećer koristeći mutilicu ili mikser, zatim dodati smesu s čokoladom. Dodati mlevene lešnike i promešati da se sjedini.
  • U čistoj, suvoj činiji, umutiti belanca sa malo soli da očvrsnu. Ako se koristi mikser biće potrebno oko minut. Ako se muti ručno, biće potrebno više vremena. Pažljivo umešati belanca u čokoladnu smesu koristeći veliku, metalnu kašiku. Sipati smesu u modlu za tortu prečnika 20 cm, koja je prethodno obložena papirom za pečenje. Peći 40-45 minuta, ili dok ivice ne očvrsnu, površina popuca, ali sredina ostane meka.
  • Dok se bude hladila piškota će se blago smanjiti, i preko se mogu staviti bobice, maskarpone ili i jedno i drugo. Može se posuti šećerom za glazuru, kakaom ili se cela torta može preliti otopljenom, crnom čokoladom.

Slični recepti

Pogledaj sve